基本信息

• 商品名稱：食物簡史(從餐桌上認識全世界)
• 作者：(法)雅克·阿塔利|責編:劉穎|譯者:呂一民//應遠馬//朱曉罕
• 代碼：56
• 出版社：天津科技
• 書號：9787557689940

其他參考信息

• 出版時間：2021-05-01
• 印刷時間：2021-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：276
• 字數：250千字

編輯推薦語

法國總統顧問關於食物的歷史科普書；展現人類飲食的精彩歷史。基於作者特殊的多重身份和獨特的視角，將美食與世界政治、歷史和文化交融在一起。 從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡及歷程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有 多過去和未來——這就是食物簡史。隨書附贈《食物簡史》漫畫時間軸，用漫畫形式展現人類飲食變化作者雅克·阿塔利是法國 經濟學家、作家。曾被評為世界 100 位 的思想家之一。譯者呂一民是浙江大學歷史繫教授，博士生導師，中國法國史研究會副會長，法國海外科學院通訊院士。

作者簡介

這是一場美食文化之旅，這裡展現了文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做了精妙的解讀。
   一萬年前的人類喫什麼？一個世紀後的未來人又會喫什麼？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什麼？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又喫什麼？以人肉為食的行為真的消失了嗎？性與飲食之間又有什麼關聯？餐廳在何時又是如何出現的？誰發明了披薩？哪些地方的人喫昆蟲？富豪們每天的菜單是什麼呢？地球上哪個 的人 會喫？當總人口超過 100 億後會出現食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智能操控飲食？喫飯還會是一種社交行為嗎？…… 飲食代表在日常生活極為重要的一部分，我們在餐桌上看到的不僅僅是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類歷史中，食物是許多重大變化的背後主因。在本書中，作者帶領我們通過食物的角度，了解人類的進化史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變了什麼。他講述的是饑餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示了當你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經濟的因素包含其中。
   從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡及歷程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有 多過去和未來——這就是食物簡史。

目錄

章 行走天下，靠天喫飯

第二章 征服自然，享用自然

第三章 歐洲餐飲的誕生和榮耀

第四章 法國餐飲，榮耀和饑饉

第五章 豪華酒店的美食和工業化食品

第六章 為食品資本主義服務的營養學

第七章 ：世界上的富人、窮人和饑饉

第八章 三十年後，昆蟲、機器人和人類

第九章 在沉默中獨自喫飯

第十章 食當為何物？

附錄