基本信息

• 商品名稱：舌尖上的法國(精)/明德書繫
• 作者：(法)讓-羅伯爾·皮特|譯者:李健
• 代碼：28
• 出版社：中國人民大學
• ISBN號：9787300205700

其他參考信息

• 出版時間：2015-02-01
• 印刷時間：2015-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：精裝
• 頁數：156
• 字數：121千字

編輯推薦語

讓-羅伯爾·皮特所著《舌尖上的法國(精)/明德書繫》探秘法國各地正宗美食； 感受美食中的浪漫與激情； 品位美味中的歷史與文化； 舌尖上的法國，激發味蕾的想像。 法國是歐洲*看重飲食的**。世世代代的法國人都堅信，世界上*好的佳肴盛饌出自他們的故土。 本書主要從地理分布角度研究法國的美食，包括日常飲食或特別大菜，普通菜肴或**美味。它與一張出色的地方菜繫圖譜或餐館大全之類的不同之處在於，它試圖提出一個全法國人民都感興趣的問題：為什麼法國人被認為或自認為是食客中的弄潮兒，或者說是美食家?

內容提要

讓-羅伯爾·皮特所著《舌尖上的法國(精)/明德 書繫》從法國社會歷史變遷和自然環境的縱橫雙線研 究法國美食的產生和發展的文化傳統及美食風俗的形 成及地理分布，以美食這一社會文化側面透視法國的 民族性格，廣泛涉及宗教、政治、文學藝術和人文地 理等諸多方面，賦予學術研究以靈魂和激情。
    

目錄

導言
法國人的美食情
**章
法國，美食家的樂土還是故鄉？
高盧與日耳曼的遺產：鄉土的富足與社交
法國大餐和地區菜繫：這是*近的發明嗎？
法國拉伯雷式的玩笑
第二章
愛喫在法國是一種罪過嗎？
*早的基督徒和飲食
中世紀的基督信仰與美味佳肴
純潔派禁欲主義的失敗
新教改革是反美食主義的嗎？
天主教改革或是閉目不見
第三章
在餐桌上統馭一切——一種新模式的誕生
城市，佳肴的熔爐
口腹之娛盡在巴黎
君主的專利
路易十四——美食的推動者
從國王的餐桌到共和國的宴席
法國人的胃
第四章
街上的風味餐館或**廚藝
美食與旅遊業的開端
喫完再說
巴黎現像：“新烹飪”
“新烹飪”的傳播
結束語
食物也有靈魂：法國的前景
品味的辯護書
美食地理和地理學家的美食