基本信息

• 商品名稱：酒鑄史鉤/自然國學叢書
• 作者：周嘉華|總主編:孫關龍//宋正海//劉長林
• 代碼：39
• 出版社：海天
• ISBN號：9787550713994

其他參考信息

• 出版時間：2015-07-01
• 印刷時間：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：253
• 字數：247千字

編輯推薦語

我國有著悠久的酒文化傳統，在長期的歷史發展中形成了博大精深的酒學。周嘉華編著的《酒鑄史鉤》闡述了中國酒的歷史和特色，特別是工藝技術上的特點和古人認知概略，說明酒的科學屬性；陳述中國從古至今的酒政史，即對酒類的生產管理的演變及它與社會經濟發展、政治軍事等諸社會要素的關繫和影響，申明酒的社會屬性；描繪酒從神壇祭祖的儀式中走下來，逐漸溶入許多民俗、民風中的基本情況，展現酒的生活屬性；分析酒與諸多文化存在形式，如文學戲劇、舞蹈體育、珍聞傳說等的聯繫和互動，揭示酒的特殊文化屬性。同時，介紹好酒的鋻識和飲酒的常識。

作者簡介

周嘉華，1942年生，浙江瑞安人。中國科學院自然科學史研究所研究員。主要著作有《中國化學史》《世界化學史》《中國傳統工藝全集·釀造》《文物與化學》《中國化工史·古代卷》《中國傳統釀造》等40餘本及論文70餘篇。

目錄

前言
**章 天地人和之產物：酒
一、酒與天地並
二、天工神力
三、等同飯食的三酒、四飲、五齊
四、遵從自然的“六必”
五、媚奏——一次先進技術的推廣
六、賈思勰筆下的釀酒技術
七、黃酒技術成熟的標志——《北山酒經》
朝法酒帶來的衝擊
九、釀酒技術發展的新平臺
十、中國釀酒技藝的創新與特色
十一、果露酒的低迷與曲折
第二章 飲酒利弊與科學飲酒
一、飲酒好惡的**次分野
二、榷酒、稅酒成為朝廷的斂財手段
三、文人的無奈和宣洩
四、唐宋文人的飲酒觀
五、無果的禁酒之爭
六、中國酒的化學內涵
七、好酒的識別
八、飲酒的科學
第三章 博大精深的酒文化
一、走下神壇的酒
二、浸染酒味的民俗
三、少數民族酒風拾趣
四、散發著酒香的詩詞
五、文學著作中的酒飲
六、酒與書法繪畫
第四章 名酒中的文化與科技
一、越文化的積澱
二、齊魯的“珍漿”
三、紅曲綻放出的佳釀
四、封缸的美酒
五、杏花村裡酒如泉
六、川南窖香傳四方
七、茅型醬香的奧秘
八、太白應恨生太早
九、濁酒一杯家萬裡
參考文獻
索引