基本信息

• 商品名稱：日本味兒
• 作者：陳傑//李潔
• 代碼：39.8
• 出版社：陝西人民
• ISBN號：9787224110869

其他參考信息

• 出版時間：2014-09-01
• 印刷時間：2014-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：205
• 字數：160千字

編輯推薦語

請不要在深夜讀這本《日本味兒》，它激起的飲食欲望會讓你饑火中燒，損失通宵睡眠 這不是一本簡單的美食書，陳傑、李潔極具文藝情懷地講述了壽司、刺身、拉面、天敷羅等日式經典美食的文化淵源。日式料理，不僅僅是美味、美型這麼簡單，它背後有著日本文化的細膩、溫婉、精致和絲絲入扣的匠心。

內容提要

《日本味兒》以輕松的筆調從歷史文化的角度向 讀者介紹了壽司、刺身、天婦羅、漬物等日本代表性 美食。陳傑、李潔講述了這些美食背後的歷史和文化 淵源，展現了真正東瀛美食的內涵。並結合當下*火 的漫畫、日劇中素，讓本書*適合年輕的、 喜歡日本流行文化的讀者閱讀。這是一本不同於普通 美食圖冊的，可稱*具文化底蘊的美食書。
    

作者簡介

李潔 浙江大學歷史繫碩士。曾擔任今古傳奇報刊集團武俠版雜志副刊編輯，七彩虹文化集團責任編輯，業餘時間曾作為《中國動畫》特約動漫評論員。擔任武當與央視合作動畫《虹少年》編劇。愛好日本動漫，熟悉日本文化。 陳傑 浙江大學歷史繫碩士，日本史普及作者，著有《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部曲等。

目錄

前言：喫貨自述
**章：被魚加持的米飯壽司
1 保存魚的秘訣
2 從“鮓”到“早壽司”
3 江戶前壽司
4 “煮飯三年”壽司師傅養成計劃
5 稻荷壽司
第二章：喫出聲音來面
1 中國渡來烏鼕
2 庶民口味二八荞麥面
3 不拉的拉面
第三章：生喫的藝術刺身
1 割主烹從
2 可以生喫的魚
3 不可少的配角日本醬油
4 不是魚也可以生喫
第四章：油炸物天麩羅
1 南蠻來風
2 受詛咒的天麩羅
3 “薩摩揚”和“精進揚”
第五章：禪意懷石料理
1 武家風本膳料理
2 旬、季節感
3 懷石與禪
第六章、幸福滿滿的米飯丼物
1 還是米哦
2 不產於天津的天津丼
3 V的代表勝丼與天丼
太的鰻魚飯
5 不給貓喫的貓飯
6 便當與定食
第七章、漬物
1 當茶戀上飯茶漬け
2 儲存蘿卜大作戰沢庵漬け
3 在京都尋找古老的漬物
4 止渴的誘惑梅干し
5 七種“野菜”調和的妙物福神漬
第八章：季節風零食和果子
1 茶與和果子
2 是星星，不是金平糖
3 團子一家子
4 這個，能叫餅嗎？
第九章：火的洗禮熟食
1 海軍範兒肉じゃが
2 文明開化的像征壽喜鍋
3 和風BBQ焼き物
4 蛋的魔法
第十章：不可少的東西
1 芥末
2 抹茶
3 清酒
4 味噌
後記