基本信息

• 商品名稱：葡萄酒歷史與風土
• 作者：李建民
• 代碼：49.8
• 出版社：華中科技大學
• 書號：9787568080637

其他參考信息

• 出版時間：2022-08-09
• 印刷時間：2022-08-09
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：285
• 字數：444千字

編輯推薦語

主編院校黑龍江旅遊職業技術學院為全國首批獲批設立葡萄酒文化與營銷專業的院校之一，主編團隊由CAFA 侍酒師認證的專家牽頭，聯合其他開設該專業和即將開設專業的院校共同編寫。本教材為全國首部“葡萄酒歷史與風土”課程配套教材，同步配套課件、試題庫、案例庫、教學大綱和教學設計，便於院校老師教學使用，具有具有一定市場獨特性。

內容提要

本書分為兩部分， 部分是葡萄酒的歷史，第二部分是葡萄酒的風土。本書融彙了葡萄酒的起源與傳播、主要 葡萄酒的傳入與發展、葡萄酒法律法規的建立，以及主要產區的氣候、土壤、葡萄品種、釀造方法等內容。“葡萄酒歷史與風土”是葡萄酒文化與營銷專業的核心課程，本書適合葡萄酒文化與營銷專業學生學習使用，同時也適合葡萄酒愛好者以及酒店、餐飲、葡萄酒營銷行業人員學習使用。

作者簡介

李建民 副教授，哈爾濱商業大學經濟學碩士，黑龍江省酒類流通協會副秘書長，黑龍江旅遊職業技術學院葡萄酒文化與營銷專業學科帶頭人。2017年以來，一直從事酒水知識與調酒、葡萄酒、咖啡教學工作，先後獲得法國CAFA 注冊二級侍酒師、美國ACIC 注冊 調酒師( CISB)、 咖啡師、 三星級侍酒師、 首批餐酒搭配師等資格證書。2017年至今，多次承擔高等職業院校專業骨 及省級培訓講師，各類酒店行業、酒類流通行業葡萄酒專項培訓講師。多次指導學生參加世界技能大賽、全國職業院校技能大賽，2021年擔任全國職業院校技能大賽裁判員。

目錄

章葡萄酒的起源與發展/003 節葡萄酒的起源與傳播/004
一、葡萄的起源與種群/004
二、葡萄酒的起源/006
三、葡萄酒的傳播/013
第二節葡萄酒的“新世界”與“舊世界”/017
一、舊世界/018
二、新世界/018
三、新、舊世界葡萄酒的區別/018
第三節世界葡萄酒發展的四個黃金時期/020
一、古羅馬時期/020
二、黑暗的中世紀/020
三、大航海時代/021
四、第二次工業革命以來的一個半世紀/022

第二章歐洲葡萄酒的歷史/025 節法國/026
一、法國葡萄酒的歷史/026
二、法國葡萄酒列級莊——1855列級名莊
分級制度/028
0000目錄
三、法國葡萄酒的法律法規及分級制度/029
第二節意大利/032
一、意大利葡萄酒的歷史/032
二、古羅馬葡萄酒容器/036
三、羅馬酒神/037
四、意大利葡萄酒的法律法規及分級制度/040
第三節德國/041
一、德國葡萄酒的歷史/041
二、德國的雷司令/043
三、德國葡萄酒的法律法規及分級制度/045
第四節葡萄牙/047
一、葡萄牙葡萄酒的歷史/047
二、葡萄牙的波特酒/050
三、葡萄牙的馬德拉酒/051
四、葡萄牙葡萄酒的法律法規及分級制度/051
第五節西班牙/053
一、西班牙葡萄酒的歷史/053
二、西班牙的雪莉酒/055
三、西班牙葡萄酒的法律法規及分級制度/056
第六節希臘/059
一、希臘葡萄酒的歷史/059
二、古希臘葡萄酒文化/063
三、希臘葡萄酒的法律法規及分級制度/065

第三章北美洲葡萄酒的歷史/070 節美國/071
一、美國葡萄酒的歷史/071
二、巴黎盲品對決/074
三、美國葡萄酒的法律法規/076
第二節加拿大/077
一、加拿大葡萄酒的歷史/077
二、加拿大冰酒/079
三、加拿大葡萄酒的法律法規/079

第四章非洲葡萄酒的歷史/085 節埃及/086
一、埃及葡萄酒的歷史/086
二、古埃及葡萄酒的用途/088
第二節南非/089
一、南非葡萄酒的歷史/089
二、南非葡萄品種皮諾塔吉/092
三、南非葡萄酒的分級制度/093

第五章大洋洲葡萄酒的歷史/097 節澳大利亞/098
一、澳大利亞葡萄酒的歷史/098
二、澳大利亞葡萄酒的分級制度/100
第二節新西蘭/101
一、新西蘭葡萄酒的歷史/101
二、新西蘭葡萄酒的酒標/102

第六章亞洲葡萄酒的歷史/107 節格魯吉亞/108
一、格魯吉亞葡萄酒的歷史/108
二、格魯吉亞葡萄酒的法律法規/110
三、格魯吉亞葡萄酒的酒標、分級制度/110
第二節伊朗/112
一、伊朗葡萄酒的歷史/112
二、伊朗葡萄酒的法律法規/112
第三節中國/113
一、中國葡萄酒的歷史/113
二、中國葡萄酒的法律法規/116
三、中國葡萄酒的分級制度/116

第二部分葡萄酒的風土
第七章歐洲葡萄酒的風土/123 節法國/124
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/124
二、葡萄品種/125
三、葡萄酒產區/131
四、小結/142
第二節意大利/143
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/143
二、葡萄品種/143
三、葡萄酒產區/149
四、小結/158
第三節德國/159
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/159
二、葡萄品種/160
三、葡萄酒產區/165
四、小結/171
第四節葡萄牙/171
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/171
二、葡萄品種/172
三、葡萄酒產區/177
四、小結/181
第五節西班牙/182
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/182
二、葡萄品種/183
三、葡萄酒產區/190
四、小結/198
第六節希臘/198
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/198
二、葡萄品種/199
三、葡萄酒產區/203
四、小結/206第八章美洲葡萄酒的風土/211 節美國/212
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/213
二、葡萄品種/214
三、葡萄酒產區/216
四、小結/220
第二節加拿大/220
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/221
二、葡萄品種/222
三、葡萄酒產區/223
四、小結/230
第三節阿根廷/230
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/230
二、葡萄品種/232
三、葡萄酒產區/234
四、小結/238
第四節智利/238
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/239
二、葡萄品種/239
三、葡萄酒產區/241
四、小結/245

第九章大洋洲葡萄酒的風土/249 節澳大利亞/250
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/250
二、葡萄品種/251
三、葡萄酒產區/253
四、小結/257
第二節新西蘭/257
一、自然環境及葡萄酒發展狀況/257
二、葡萄品種/258
三、葡萄酒產區/260
四、小結/262
第十章亞洲、非洲葡萄酒的風土/265 節中國/267
一、自然環境及葡萄酒發展概況/267
二、葡萄品種/268
三、葡萄酒產區/273
四、小結/277
第二節南非/277
一、自然條件及葡萄酒發展概況/278
二、葡萄品種/278
三、葡萄酒產區/281
四、小結/283

參考文獻/286