基本信息

• 商品名稱：知堂談喫(人生一飽)
• 作者：周作人|編者:林杉|責編:牟國煜
• 代碼：59.8
• 出版社：中國文史
• 書號：9787520515535

其他參考信息

• 出版時間：2020-03-01
• 印刷時間：2020-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：306
• 字數：239千字

編輯推薦語

假如我們說，“五四”以來的中國文學有什麼成就，無疑的，我們應該說，魯迅先生和他（周作人），是兩個顛撲不破的巨石重鎮；沒有了他們，新文學 便要黯然失光。 ——鄭振鐸周作人的文體，又來得舒徐自在，信筆所致。初看似散漫支離，過於煩瑣，但仔細一讀，卻覺得他的漫談，句句含有分量，一篇之中，少一句就不對，一句之中，易一字也不可。讀完之後，還想翻轉來再讀的。 ——郁達夫周作人的散文閑逸清順，是散文應有的正宗，白話文應有的語調。 ——林語堂在現代中國作家中，周先生而外，很難找到第二個人能夠做得清淡的小品文字。……讓我們同周先生坐在一塊兒，一口一口地啜著清茗，看看院子裡花條蛤蟆戲水，聽他談故鄉的野菜，北京的喫食，二十年前的江南水師學堂和清波門外的楊三姑一類的故事，卻是一大解脫。 ——朱光潛周作人是對我文學生涯 有影響的人之一，他的文章“意境衝淡而念意深遠”。 ——金庸

內容提要

美食是文人頗為鐘愛的題材，也是讀者喜聞樂見的內容。在周作人的筆下，江南的野菜、茶點、熏鵝、楊梅……都有一種別樣的滋味和文化的氣息。周作人的文字溫和衝淡，卻具有極強的影響力，從民國到當代，門生弟子無數。他的散文被稱為有一種“隻能意會難以言傳的情”。“人生一飽原難事”，周作人不是一位老饕，但美食在他的筆下自有別樣一種風味。
    “我們於日用必需的東西以外，必須還有一點無用的遊戲與享樂，生活纔覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，喫不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精練愈好。”

作者簡介

周作人，有人稱他是“民國 散文家”，其實讀過他的文字會覺得，散文實在隻是他無意中點亮的技能，他本質上是一位博學的學者，一位犀利的評論家，一位冷靜的翻譯家。而所素，加上他被深刻影響的日本的“物哀美”的審美經驗，使得他的文字呈現出清雋、衝淡，閑適中呈現出淺淺苦澀的味道，如一盞清茶，一甌淡酒。舒蕪曾說：不了解周作人，就不可能了解什麼是真正的中國文化，什麼是中國知識分子的命運和道路。此言大有真意。

目錄

目錄


故鄉的野菜
南北的點心
再談南北的點心
談油炸鬼
再談油炸鬼
炒栗子
喫蟹（一）
喫蟹（二）
藕的喫法
暖鍋
豬頭肉
喫青椒
賣糖
羊肝餅
三頓飯
瓜子
窩窩頭的歷史
過年的酒
茶湯
菱角
苋菜梗
天下 的豆腐
兒歌中的喫食
甘蔗荸荠
喫菜
戊戌日記三則
江南雜記七則
記愛窩窩
記鹽豆
帶皮羊肉
燒鵝
藥酒
楊梅
談食鱉
芡與蓮
松花粉
糊魚
素火腿
臭豆腐
喫豆腐
喫魚
喫肉
紅番藷
蘿卜與白藷
山裡紅
咬菜根
外國來的菜蔬
點心與飯
糖與鹽
餛飩擔
喫燒鵝
腌魚臘肉
鹽茶
八珍之一
小酒店裡
關於水烏他
水果與仙丹
楊梅與筍
瓠子湯
進京香糕
果子糖
羅漢豆
香酥餅
香瓜
饅頭
藕與蓮花
談梅子
濕蜜餞
味之素
豬肉
魚臘
雞蛋
鹽與糖
真說涼菜
“ 衙門”
鍋塊
薩其馬
湯料
馬先生湯
古代的酒
牛肉鍋豆沙
煎茶
烤越雞
花線雞
關於荸荠
再談甘蔗
雞鴨與鵝
喫白果
喫狗肉
可喫的花
喫鵝肉
菜蔬
茶水
飯菜
蒸煮
六谷糊
山楂與紅果
糯米食
中國菜的分食
鯗凍肉
腌菜
紹興的糕干
紹興酒
關於糯米
桃子
與鮑耀明書(節抄)
路上的喫食
閑話毛筍
略談乳腐
果子與茶食
北京的茶食
養鵝
冷開水
喫酒的本領
結緣豆
談宴會
談勸酒
《一歲貨聲》
《一歲貨聲》之餘
故鄉的回顧
落花生（一）
落花生（二）
紹興酒的將來
瓜子雞
南京紹興飯館
家常菜
學做點心
一壺酒
適口充腸
落花生的來路
合食與分食
酒
喫茶（一）
喫茶(二)
喫茶(三)
灶頭
廚房的大事件
喫飯與喫面包
忌日酒
茶飯
酒店餘談
酒樓
與孫旭升書
花牌樓
上飯廳
日本的米飯
陸奧地方的粗點心
附錄：
中華腌菜譜
母親的味道
日本人談中國酒肴
肴核
魚膾
普茶料理