![](/c49/30/1028728737.jpg)
出版社:科學 ISBN:9787030345264 商品編碼:1028728737 開本:16 出版時間:2012-08-01 代碼:42 作者:蒲彪,喬旭光
"![](https://img30.360buyimg.com/popWareDetail/jfs/t1/184818/5/14/36105/607e7f3bE588f2560/4e3a3becb2f4e399.jpg)
![](https://img30.360buyimg.com/popWareDetail/jfs/t1/157936/6/20288/111401/607e7f3bE2930e30c/78b5d44eb43fad70.jpg)
![](https://img30.360buyimg.com/popWareDetail/jfs/t1/174344/28/5643/177810/607e7f3cE1146d7ec/dc59827fe5bcade6.jpg)
![](https://img30.360buyimg.com/popWareDetail/jfs/t1/175467/4/5649/636258/607e7f3eE1c488c95/2960bee4c1c70414.jpg)
基本信息- 商品名稱:園藝產品加工工藝學(食品科學與工程繫列教材普通高等教育十二五規劃教材)
- 作者:蒲彪//喬旭光
- 代碼:42
- 出版社:科學
- 書號:9787030345264
其他參考信息- 出版時間:2012-08-01
- 印刷時間:2012-08-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:16開
- 包裝:平裝
- 頁數:345
- 字數:540千字
內容提要蒲彪等編著的《園藝產品加工工藝學》著重闡述園藝產品加工的基本理論和 外該領域的 新研究進展,並通過案例介紹了園藝加工的現代工藝和實用技術。全書共分9章,主要包括果蔬加工保藏原理與預處理,果蔬罐藏,果蔬制汁,果蔬脫水干制,果蔬糖制,蔬菜腌制,果蔬綜合利用以及其他加工技術等內容。 《園藝產品加工工藝學》可作為高等學校食品、園藝類專業類的教材,也可作為從事園藝產品加工的工作人員的技術參考書。 目錄總序 前言 緒論 第1章 果蔬加工保藏原理與原料預處理 第2章 果蔬罐藏 第3章 果蔬制汁 第4章 果蔬脫水干制 第5章 果蔬糖制 第6章 蔬菜腌制 第7章 果蔬速凍 第8章 果酒與果醋的釀造 第9章 果蔬綜合利用及其他加工技術
" |