基本信息

• 商品名稱：餐廳服務員基本技能(適合於職業技能短期培訓使用千萬農民工援助行動就業技能培訓指定教材)
• 作者：倪健民//王炯
• 代碼：13
• 出版社：中國工人
• ISBN號：9787500847564

其他參考信息

• 出版時間：2010-07-01
• 印刷時間：2010-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：175

編輯推薦語

本書是“千萬農民工援助行動”就業技能培訓指定教材。專為各級工會發揮優勢，整合社會培訓資源，根據企業用工需求，對農民工開展就業培訓使用。 《餐廳服務員基本技能》重點從崗位認知、職業規範、服務禮儀、基本技能、團體包餐、中西餐服務、常見問題處理等八個方面對餐廳主要服務的實際操作規範做了詳實的介紹。

內容提要

目前，中國正處於經濟快速發展的階段，生活節奏的加快、商業往來 的頻繁、社交活動的增多，促使人與人之間的聯繫*加緊密，接觸*加頻 繁，一起用餐聊天、洽談業務的幾率大大增加。此外。為追求高品質生活 ，即使在平常的日子，人們也願意到餐廳享受一下有情調、輕松愜意的生 活。因而，中國餐飲市場潛力非常巨大，用工需求顯著增加。餐飲業將是 進城務工人員就業的主要行業之一。
     本書根據**關於《餐廳服務員**職業標準》編寫。為了*好地適 用於廣大農民工的就業特點，本書在簡明扼要又普遍實用的基礎上，將傳 授知識與培養能力及增強素質有機融合起來，重點從崗位認知、職業規範 、服務禮儀、基本技能、團體包餐、中西餐服務、常見問題處理等八個方 面對餐廳主要服務的實際操作規範做了詳實的介紹。本書文字簡明易懂、 語言淺白流暢，力求相關求職人員通過學習能迅速掌握餐廳服務的基本技 能，以便通過具體實踐使自己成為社會的有用之纔。
     本書由《中華食品》雜志特聘專家、餐飲服務業研究行家厲鑫編寫， 、可作為培訓農民工、下崗職工的教材使用。
    

目錄

**章 崗位認知
一、餐廳服務的內容和特點
1．餐廳服務內容
2．餐廳服務特點
二、崗位職責
1．迎賓員職責
2．值臺員職責
3．傳菜員職責
第二章 職業規範
第三章 服務禮儀
第四章 基本技能
第五章 團體包餐
第六章 中餐服務
第七章 西餐服務
第八章 常見問題處理
附錄