基本信息

• 商品名稱：飯店管理概論(第3版普通高等學校旅遊管理教材)
• 作者：編者:王天佑//張威
• 代碼：35
• 出版社：北京交通大學
• ISBN號：9787512114111

其他參考信息

• 出版時間：2015-11-01
• 印刷時間：2015-11-01
• 版次：3
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：266
• 字數：421千字

內容提要

飯店是生產和銷售住宿產品、會展產品、餐飲產 品和休閑產品的企業，飯店、旅行社和旅遊交通被稱 為旅遊業經營的三大要素。通過王天佑、張威編寫的 《飯店管理概論(第3版普通高等學校旅遊管理教材) 》的學習，可對國際飯店業和飯店經營業務有全面的 認識，了解國際飯店業的發展和飯店種類與特點，掌 握國際飯店經營組織和經營原理，熟悉國際飯店經營 設施和設備，了解飯店產品的構成與質量管理，掌握 現代飯店經營方法、企業文化與職業道德，從而適應 現代飯店經營管理的需求。
     本教材適用於高等院校旅遊管理和飯店管理專業 教學，也可作為飯店管理人員的培訓教材。
    

目錄

**章 飯店概述
1.1 飯店種類與特點
1.2 飯店業發展
1.3 飯店等級及評定體繫
1.4 飯店產品
第2章 飯店管理理論與方法
2.1 飯店管理職能
2.2 飯店管理理論
2.3 飯店管理方法
第3章 飯店組織管理
3.1 飯店組織概述
3.2 飯店組織結構
3.3 飯店組織設計
3.4 職能部門與管理團隊
3.5 飯店組織創新與變革
第4章 飯店營銷管理
4.1 飯店營銷概述
4.2 飯店營銷環境
4.3 飯店目標市場營銷
4.4 飯店營銷策略
第5章 飯店人力資源管理
5.1 飯店人力資源管理概念
5.2 飯店人力資源規劃
5.3 飯店職工配備
5.4 職工培訓管理
5.5 職工職業發展管理
5.6 職工激勵與薪酬管理
5.7 職工考核管理
第6章 房務經營管理
6.1 房務管理概述
6.2 前廳接待管理
6.3 客房服務管理
6.4 洗衣房管理
第7章 餐飲經營管理
7.1 飯店餐飲管理概述
7.2 餐飲生產管理
7.3 菜單籌劃管理
7.4 餐飲服務管理
7.5 餐飲成本控制
第8章 會展經營管理
8.1 會展概述
8.2 會展銷售管理
8.3 會展合同管理
8.4 會議服務管理
8.5 展覽會服務管理
第9章 飯店質量管理
9.l飯店產品質量概述
9.2 飯店全面質量管理
9.3 顧客滿意的質量戰略
**0章 飯店戰略管理
10.1 飯店戰略概述
10.2 飯店戰略環境分析
lO.3 飯店戰略管理環節
**1章 飯店文化管理
11.1 飯店文化概述
11.2 飯店文化組成
11.3 飯店文化建設
11.4 現代飯店跨文化管理
**2章 飯店倫理與職業道德建設
12.1 飯店倫理概述
12.2 飯店倫理問題
12.3 飯店的社會責任
12.4 飯店職業道德建設
參考答案