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出版社:化學工業 ISBN:9787122135445 商品編碼:1027628876 開本:16 出版時間:2012-07-01 代碼:39 作者:張建宏
" 基本信息 - 商品名稱:餐飲服務小百科
- 作者:張建宏
- 代碼:39.8
- 出版社:化學工業
- ISBN號:9787122135445
其他參考信息 - 出版時間:2012-07-01
- 印刷時間:2012-07-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:16開
- 包裝:平裝
- 頁數:234
- 字數:270千字
編輯推薦語 《餐飲服務小百科》編著者張建宏。 本書以問答的形式詳細介紹了餐飲服務員必須掌握的知識與技能,內容涉及餐飲業入門知識,對客服務的禮貌修養、基本技能、服務規範、服務技巧,與服務相關的酒水常識、烹飪基礎、飲食掌故、飲食習俗、西餐文化、衛生消防等知識,以及餐飲業領班的基層管理技能。 內容提要 《餐飲服務小百科》編著者張建宏。 《餐飲服務小百科》以問答的形式詳細介紹了餐飲服務員必須掌握的知 識與技能,內容涉及餐飲業入門知識,對客服務的禮貌修養、基本技能、服 務規範、服務技巧,與服務相關的酒水常識、烹飪基礎、飲食掌故、飲食習 俗、西餐文化、衛生消防等知識,以及餐飲業領班的基層管理技能。 本書內容結合餐飲服務員的日常工作,注重實際操作,是餐飲服務員常 備常查的小百科,也可作為餐飲企業對服務員進行崗前或在崗培訓的指導用 書。 目錄 **章 行業入門 第二章 禮貌修養 第三章 基本技能 第四章 服務規範 第五章 服務技巧 第六章 酒水嘗試 第七章 烹飪基礎 第八章 飲食掌故 第九章 飲食習俗 第十章 西餐文化 第十一章 衛生消防 第十二章 基層管理 參考文獻
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