基本信息

• 商品名稱：餐飲服務員專題培訓手冊
• 作者：孫勇興//崔旭東
• 代碼：32
• 出版社：廣東經濟
• ISBN號：9787545413977

其他參考信息

• 出版時間：2012-07-01
• 印刷時間：2012-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：207
• 字數：250千字

編輯推薦語

孫勇興、崔旭東編著的《舌尖上的餐飲店：餐飲服務員專題培訓手冊》主要以餐飲服務基礎知識、餐飲服務日常禮儀、餐飲基本操作技能、餐飲菜品銷售技能、餐飲服務應急技能、餐飲服務常用英語六個專題對餐飲服務員進行繫統培訓。

內容提要

孫勇興、崔旭東編著的《舌尖上的餐飲店：餐飲服務員專題培訓手冊》 主要描述了餐飲企業（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）急需了解和掌握的員工 培訓、成本控制、財務管理、細節管理以及如何開店的內容。根據《旅遊飯 店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010）的要求，增加了綠色設計、清 潔生產、節能減排、綠色消費理念；增加了突發事件應急處理；強化了安全 管理的要求；引導（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）進行特色經營。本繫列叢 書*加實用、理念新穎，可操性強，《舌尖上的餐飲店：餐飲服務員專題培 訓手冊》是一本實用的餐飲企業（酒樓、餐廳、餐飲店、餐館）管理與操作 實務讀本。
    

作者簡介

孫勇興，擁有**旅遊局頒發的酒店管理相關資質及**職業技能鋻定考評員資質及**職業經理人資質、**技師資質，現任教於山西旅遊職業學院酒店管理繫。在擔任專職教師的基礎上，服務於大型飯店的團隊建設培訓、督導管理及行業形像顧問；參與了山西旅遊飯店業“陽光”工程及勞動部門的“企業員工轉崗”培訓、“勞動力轉移”培訓等大型企業及社會群體業務培訓，近年來出任了五臺山五峰賓館總經理、同彙酒店管理公司酒店項目總監職務。 崔旭東，酒店職業經理人，**調酒師職業技能鋻定考評員，山西旅遊職業學院酒店管理繫教師，曾在黃河京都酒店管理投資集團、五峰賓館等酒店掛職鍛煉。參與了北京凱悅萊溫泉度假酒店、五臺山五峰賓館的員工管理和培訓工作。

目錄

培訓專題一 餐飲服務基礎知識
培訓專題二 餐飲服務日常禮儀
培訓專題三 餐飲基本操作技能
培訓專題四 餐飲菜品銷售技能
培訓專題五 餐飲服務應急技能
培訓專題六 餐飲服務常用英語
參考文獻