基本信息

• 商品名稱：現代酒店設備管理(21世紀酒店管理5G繫列教材)
• 作者：蔡萬坤
• 代碼：33
• 出版社：廣東旅遊
• ISBN號：9787807664017

其他參考信息

• 出版時間：2013-02-01
• 印刷時間：2013-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：300
• 字數：300千字

編輯推薦語

適合酒店管理者閱讀。

內容提要

《現代酒店設備管理》在介紹酒店設備構成、維修管理特點、任務、 原理原則、機構設置、人員編制和職責管理的基礎上，分別闡述了設備計 劃管理及其技術經濟分析、維修管理模式和規範、設備維修工作程序和基 本制度，進而重點介紹了酒店電源電器、給排水、鍋爐繫統等關鍵設備配 置與維修保養方法，廚房、洗衣房、康樂娛樂等生財設備和專用清潔設備 配置與維修保養方法。*後落實到酒店設施面層維護保養，設備維修質量 和*新改造管理及常用表格。
     《現代酒店設備管理》的特點是維修管理的任務、職責、指標、規範 、程序和制度等明確，設備分類維修內容與方法具體，全面繫統反映了先 進合資酒店的經驗。全書理論簡潔、方法先進、案例典型，適用性和可操 作性強，可作全國旅遊院校管理專業學生的專業教材，以及酒店賓館、酒 樓等企業工程維修人員、部門管理人員的專業用書。本書由北京聯合大學 旅遊學院**教授蔡萬坤編寫。
    

目錄

**章 酒店設備管理導論
**節 酒店設備管理的特點和任務
案例：一家不到5年的酒店為何已破舊不堪
第二節 酒店設備管理的原則要求與發展趨勢
案例：浴室裡摔傷的客人
第三節 酒店設備管理的基本原理
案例：破窗理論帶來的啟示
第二章 酒店設備管理機構和職責規範
**節 酒店設備管理機構和工作內容
案例：拉繩實驗帶來的啟示
第二節 酒店工程部門的人員編制
案例：一家酒店鍋爐房的人員編制
第三節 酒店工程技術人員職責規範管理
案例：一家因管理混亂而虧本出售的酒店
第三章 酒店設備計劃管理與技術經濟分析
**節 酒店設備維修費用計劃管理
案例：“一滴焊接劑”的設備改進故事
第二節 酒店設施設備維修項目計劃管理
案例：一家酒店重要設備的三級保養制度
第三節 酒店設備管理的技術經濟分析與案例
案例：一次酒店健身房設備投資決策會議
第四章 酒店設備管理模式與規範
**節 酒店設備管理組織領導模式與規範
案例：一塊捐贈給聯合國的土地
第二節 酒店設備運行與維修管理的模式和規範
案例：一份冷凍機組設備運行的值班記錄表
第三節 酒店設備巡視檢查與安全管理模式和規範
案例：不完善的康體設施說明標志
第四節 酒店設備維修備品備件與檔案管理模式及規範
案例：一份五星級酒店的設備維修檢查表
第五章 酒店設備維修程序與基本管理制度
**節 酒店設備維修程序
案例：店小二獲得**書法獎的啟示
第二節 工程設備值班與材料庫房管理制度
案例：“剪短的褲子”帶來的啟示
第三節 電源電器設備管理制度
案例：數字化高效率服務的背後之背後
第四節 空調、給排水、音像室和逐級防火管理制度
案例：客人洗冷水澡而投訴的背後
第六章 酒店關鍵設備配置與維修保養
**節 酒店重要電源電器設備配置與維護保養
案例：Monden酒店春季的中央空調集中維修
第二節 酒店給排水與消防設備配置及其維修保養
案例：凌晨的報警鈴聲
第三節 酒店鍋爐繫統的設備配置與維修保養
案例：一家酒店鍋爐工的崗位職責摘錄
第七章 酒店生財和專用設備配置與維修保養
**節 酒店廚房設備配置與維修保養
案例：西海賓館廚房設備管理規定
第二節 酒店洗衣房的設備配置與維修保養
案例：在酒店棉織品洗滌質量標準的背後
第三節 酒店康體娛樂設備配置與維修保養
案例：一家四星級酒店夜總會的設施環境標準
第四節 酒店總機與音像設備配置和維修保養
案例：急切的電話服務靠什麼
第五節 酒店專用清潔設備配置與維修保養
案例：既賠款又受罰的酒店服務員
第八章 酒店設施面層維修保養、設備質量和*新改造管理
**節 酒店設施面層維修保養
案例：穿著別致帶來的不同效果
第二節 酒店設備質量管理
案例：地鐵設施細節的啟示
第三節 酒店設備*新改造管理
案例：老鷹再生帶來的啟示
附錄 酒店設備管理常用表格
一、設備的購置與檔案表格
二、設備能源消耗/費用消耗表格
三、設備維修管理表格
四、設備安全運行表格
參考文獻