本書通過對新《食品安全法》地解讀,及目前食品中常見安全問題地分析,闡述了食品安全快速檢測的重要性,介紹了食品安全快速檢測技術的理論方法與實踐操作,旨在幫助與食品安全相關的政府執法部門和企業在如何選擇快檢技術、如何籌建快檢實驗室、如何建立檢測監管體繫等方面提供指導與幫助。
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