《中醫養生與食療/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“十三五”規劃教材》為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，繫根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鋻定相對接等特點；內容包括中醫養生概述、健康的四大基石、常用中醫養生的保健方法、日常監測與保健、食療的基礎知識、食物類別與性能、常見食療應用技能項目等9個內容。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫繫統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。
《中醫養生與食療/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業"十三五"規劃教材》主要供全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業師生使用，也可作為從事健康產業相關崗位人員的參考用書。

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第一章 中醫養生概述
第一節 中醫基礎知識
一、養生的概念
二、養生的特點
三、養生的發展史
第二節 認識養生觀念
一、生命觀
二、壽夭觀
三、健康觀
四、養護觀
第三節 養生的基本原則
一、正氣為本
二、天人相應
三、形神並養
四、辨因施養
五、動靜相宜
六、綜合調養

第二章 健康的四大基石
第一節 睡眠與養生
一、睡眠
二、影響因素
第二節 運動與養生
一、運動
二、注意事項
第三節 心態與養生
一、心態
二、健康心態的作用
三、保持健康心態的方法
第四節 合理膳食與養生
一、合理膳食
二、如何養生
實訓一個人日常膳食食譜設計

第三章 常用中醫養生的保健方法
第一節 經絡與保健
一、經絡繫統的組成
二、經絡對養生保健的作用
三、經絡學說的應用
四、時辰與經絡養生
第二節 面診與保健
一、面診的概念
二、面診的主要內容
三、面診與健康
第三節 手診與保健
一、手診的概念
二、手診的原理
三、手診的主要內容
四、手診與健康
第四節 按摩與保健
一、按摩的概念
二、按摩的分類
三、常用的按摩手法
第五節 撥罐與保健
一、罐的種類
二、撥罐的方法
三、撥罐的操作方法
四、撥罐的保健作用和使用範圍
五、辨證虛實有效施罐
六、施罐後皮膚變化的意義
七、撥罐的注意事項
第六節 刮痧與保健
一、刮痧的常用器具
二、刮痧的介質
三、刮痧對養生保健的作用
四、刮痧的方法
五、刮痧的注意事項
六、刮痧後“痧痕”的意義
實訓二經絡實訓任務工單
實訓三面診與保健任務工單
實訓四手診與保健任務工單
實訓五按摩與保健任務工單
實訓六撥罐實訓任務工單
實訓七刮痧實訓任務工單

第四章 日常監測與保健
第一節 高血壓監測及其保健
一、高血壓分類及診斷
二、中醫對高血壓的認識
三、血壓計的測量方法
四、高血壓的營養指導原則
第二節 血糖監測及其保健
一、糖尿病的分類及臨床癥狀
二、糖尿病的診斷標準
三、中醫對糖尿病的認識
四、糖尿病的發病原因
五、血糖儀的使用方法
六、糖尿病的營養指導原則
實訓八人體體格測量與營養狀況評價

第五章 食療的基礎知識
第一節 中醫食療的起源和發展
一、中醫食療的概念及特點
二、中醫食療的歷史
第二節 食物的一般性能
一、食物的性味
二、食物的歸經
第三節 食物的應用
一、食物的配伍
二、食物的平衡膳食
三、食物的合理應用
四、食物的類型
五、飲食禁忌
第四節 食療的基本原則
一、食療的整體觀
二、辨證施食
第五節 主要食療法則
一、補氣益脾法
二、補血滋陰法
三、補腎益精法
第六節 飲食衛生
一、飲食有節
二、清潔衛生
實訓九食品標簽、配料表、營養標簽解讀

第六章 食物類別與性能
第一節 谷、豆類
一、谷類
二、豆類
第二節 果、蔬類
一、水果類
二、蔬菜類
第三節 肉食類
一、概述
二、常用肉類
第四節 水產類
一、概述
二、常用水產類
第五節 蛋、乳類
一、蛋類
二、乳類
第六節 釀造類
一、概述
二、常用釀造類

第七章 常見病食療應用
第一節 呼吸繫統疾病
一、感冒
二、咳嗽
第二節 中樞神經繫統疾病
一、眩暈
二、失眠
第三節 心腦血管疾病
一、高血壓
二、冠心病
三、高血脂
第四節 內分泌繫統疾病
一、糖尿病
二、痛風
三、肥胖
第五節 消化繫統疾病
一、便秘
二、洩瀉

附錄
參考文獻

中醫養生，就是以傳統中醫理論為指導，遵循陰陽五行生化收藏之變化規律，對人體進行科學調養，保持生命健康活力。食療養生即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，還能給人以感官和精神上的享受，使人在享受食物美味的同時，不知不覺地達到防病治病的目的。本教材主要根據高職高專食品類、保健品開發與管理專業培養目標和主要就業方向及職業能力要求，按照本套教材編寫指導思想和原則要求，結合本課程教學大綱，由全國10所院校從事教學和生產一線的教師、學者悉心編寫而成。
中醫養生與食療是高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全、保健品開發與管理專業基礎課，學習本課程教材主要為從事健康管理及食療保健工作奠定理論知識。本門課程教材主要包括中醫養生概述、健康的四大基石、常用中醫養生的保健方法、日常監測與保健、食療的基礎知識、食物類別與性能、常見食療應用等內容。
本教材的編寫突出職業教育的特色，體現中醫營養學專業的特點，在內容編排上，理論知識以“必需、夠用”為度，強調理論聯繫實際，強化應用能力的培養。利用通俗易懂的語言介紹中醫基本理論、中醫養生與食療的基本原則和常用方法，以及常用食物、食療方及部分藥食同源物品的基本知識，並選擇常見病癥辨證施食，且在每節後補充了“拓展閱讀”內容，拓展了學生的知識面，增加了學生的學習興趣。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等）、題庫繫統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試）。
本教材主要適用於全國高職高專院校食品營養與檢測、食品質量與安全、保健品開發與管理專業師生使用，也可作為從事健康產業相關崗位人員的參考用書。
本教材由張榕欣和劉岩擔任主編，具體編寫分工如下：楊春花編寫第一章，孫希芳、孫國勇編寫第二章，莊艷姍、萬能編寫第三章，張榕欣、唐林志編寫第四章，張加贏、劉岩、孫國勇編寫第五章，王若維、李玉環編寫第六章，劉岩、曲曉妮、馮曉明編寫第七章，全書由張榕欣統稿和定稿，同時感謝唐林志對本書編寫提出寶貴意見。
由於編者水平有限，時間緊迫，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者與同行批評指正，以便修訂改善。