廣西北部灣經濟區的深入開發，推進了廣西社會經濟和旅遊服務業的發展，南寧市的咖啡行業也迅速發展起來，咖啡服務與制作人纔的需求量日益增多。現今該區的職業教育發展也緊跟社會經濟改革的步伐，在區教育廳的支持下，筆者單位進行了高星級飯店運營與管理特色專業及實訓基地建設，建成了設施一流的咖啡實訓室。為更好地培養高素質的技能型人纔，滿足工學交替服務，特組織教學一線專業教師編寫本書。
本書共分為4個模塊16個學習任務，每個任務由5個部分組成，即學習目標、學習任務、技能訓練、技能評價、拓展閱讀：全面繫統地介紹了咖啡師的必備知識與技能，以及咖啡制作技術；在重要環節，將每項任務使用的器具、操作過程都列表並附圖注明，以便學生掌握知識與技能。因此，本書有很強的直觀性和可操作性，是一本適用、夠用、好學、好教的教材。
本書由蘇莉、李聰擔任主編，蔡夏婷、王丹華、周健、黃文裕擔任副主編，蘇莉、李聰負責策劃，蘇莉編寫第一、二、三模塊，蔡夏婷編寫第四模塊，王丹華、周健負責統稿，黃文裕、李豪負責圖片的拍攝和處理。在本書的編寫過程中，編者們參閱了國內外同行的相關著作和研究成果，得到了有關部門、學校領導、專家的幫助，在此一並表示衷心的感謝。
希望本書能夠給旅遊服務專業的教師提供教學上的有力幫助，給學生提供掌握該專業知識和技能的得力方法。由於編寫時間倉促，疏漏之處敬請指正，以期更加完善。
