放心材料,用心制作,讓家人喫得健康、安心。
家庭烘焙帶來的不僅是唇齒留香的甜美滋味,更是甜蜜的幸福時光。
一學就會,精準配方,詳細講解、關鍵步驟提醒,讓你成為烘焙高手。
面包是烘焙的入門品類,它也是很多人早餐、晚餐的選擇。然而,隨著面包種類的日益增加,人變得無從選擇起來。再加上現代人健康意識的增強,對口味和營養的要求也變得越來越高。因此,自己烘焙面包已經成為一種健康、時尚的選擇,這樣不僅可供孩子放心食用,還可以用來招待客人。從這本書,你可以了解關於面包制作的關鍵,而這一切,都是為了讓你做出好喫的面包,就這個單純的目的而已。
“聰明谷手工教室”創立於2010年8月,隸屬於百通時代文化傳媒(北京)有限公司和北京聰明谷文化傳媒有限責任公司,是一家以傳統手工、DIY制作、研發經營、出版、培訓於一體的現代化手工教室。將設計、生產、銷售有機地融為一體,憑借自身強大的開發、設計、生產能力,打造出數十款新穎別致、時尚前衛的個性手工項目,滿足不同年齡、不同消費層次的需求,同時憑借著相關的出版資源、師資力量,編寫並出版了近百本手工類圖書。
Part 1面包家族
001主食面包
001 硬式面包
002 半硬式面包
002 歐式面包
002 甜面包
003 吐司面包
003 軟式面包
003 酥皮類面包
004 健康面包
004 調理面包
Part 2 制作面包須掌握的基本知識
005 工具
008 材料
013 制作面包須知的基礎技巧
Part 3 硬式面包
一 經典法式繫列
018 法式繫列基礎面團
022 法棍面包
027 金槍魚面包
030 法式乳酪面包
033 法式黑橄欖葉形烤餅
二 鄉村面包繫列
036 鄉村繫列基礎面團
039 特魯姆面包
043 鄉村果干核桃面包
047 鄉村奶酪蔓越莓面包
三 黑麥繫列
051 黑麥繫列基礎面團
054 黑麥啤酒面包
057 黑麥雜糧面包
060 黑麥葡萄干面包
064 黑麥核桃面包
Part 4 半硬式面包
一 全麥軟歐繫列
068 全麥繫列基礎面團
073 牛角面包
076 軟歐式葡萄圈面包
079 軟歐式蔓越莓面包
082 培根芥末芝士卷
085 全麥奶酪面包
088 全麥火腿芝士面包
二 抹茶軟歐繫列
091 抹茶繫列基礎面團
095 抹茶紅豆面包
098 抹茶奶酪面包
101 杏仁抹茶面包
104 燕麥抹茶面包
107 抹茶黃桃面包
110 抹茶水梨面包
三 紅酒軟歐繫列
113 紅酒繫列基礎面團
116 紅酒果干軟歐面包
120 紅酒蔓越莓軟歐面包
124 紅酒乳酪面包
128 紅酒香蕉圈面包
132 紅酒杏仁面包
136 紅酒核桃面包
四 巧克力軟歐繫列
139 巧克力繫列基礎面團
142 巧克力黑旋風面包
145 黃油巧克力面包
148 巧克力香蕉乳酪面包
151 巧克力核桃面包
154 巧克力葡萄面包
157 巧克力杏仁花環面包
Part 5 軟式面包
161 軟式面包基礎面團
一 甜面包繫列
165 芝士圈
169 紅豆面包
173 乳酪皇冠面包
二 甜面包調理繫列
176 培根調理面包
179 火腿調理面包
182 金槍魚黑橄欖面包
Part 6 丹麥面包
185 丹麥面包基礎面團
190 丹麥牛角面包
193 丹麥黃桃面包
196 丹麥藍莓面包
199 丹麥香蕉片面包
201 丹麥核桃面包
203 丹麥杏仁面包
205 培根蔬菜調理面包
207 金槍魚調理面包
209 丹麥火腿芝士面包
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