1.6餐飲
1.6.1百度糯米：餐飲+電影，新場景，新玩法
在移動互聯網時代，我們生活中的一切事物都發生了改變，包括衣、食、住、行等都與場景產生了聯繫。所謂的移動參加營銷，是指根據用戶的時間、地點、狀態進行信息推送，再把營銷方式與用戶的生活場景緊密聯繫起來，從而達到企業營銷的目的。
2015年12月23日，百度糯米攜手電影《西遊記之孫悟空三打白骨精》（簡稱《三打》），就是場景營銷模式的重要舉措。在電影的主題發布會即百度糯米“猴年萬家歡宴”啟動儀式上，百度糯米方面表示：“百度糯米通過大數據技術指導構建場景化O2O營銷新生態，實現平臺融合營銷價值。猴年萬家宴與《三打》電影的合作將開啟百度糯米‘餐飲+電影’的全新模式。”
近年來，電影和餐飲的聯銷率正在逐步上升，平均每4個電影觀眾中就有1個會消費美食。這種不同的消費場景關聯到一起，就誕生了“餐飲+電影”的全新場景營銷模式。
1.場景營銷的必要性：O2O與本地生活服務市場的融合
了解餐飲企業和用戶的痛點，是實現場景營銷的前提。首先，地理場景，往往能反映出用戶的痛點。例如，一些街口iBeacon提醒設備，當用戶靠近街口時，就能有效提醒他們注意過往車輛。其次，人群場景，基於用戶關繫的消費人群可以細分為同學、家庭、朋友、情侶等，而基於這些細分，人們的移動消費場景又包括朋友聚會、家庭出行、情侶約會、生日聚會、外出旅行，等等。還有諸多人群場景衍生出來的聚餐、K歌、旅遊、電影等更為廣泛的消費需求。最後，時間場景，用戶在不同時間、不同場景都有不同的需求。例如，早、中、晚各個時間段的需求有所不同。由此可知，場景營銷與本地生活服務有著密切的關繫。
2.交叉場景與位置場景
在交叉場景下，用戶聯動購物傾向越來越明顯，同時在位置場景的作用之下，餐飲業的個性化也成為可能。場景營銷的關鍵點就在於，許多線下場景都存在著交叉，而其中又包含著巨大的商機。所謂的交叉場景，具體表現為各種關繫用戶聚會時，對美食以及對其他娛樂項目存在的消費需求。例如，情侶約會時，美食和電影的重合率就較高；對旅行而言，美食和酒店的重合率就較高。通過對地理位置、時間、人群屬性、消費習慣等不同場景的數據分析，可得知用戶在進行美食、電影、酒店、KTV等生活服務消費時，有明顯的聯動購物傾向。
1.6.2海底撈：對跨界在線餐飲場景營銷的思考
有人問，餐飲的核心選擇是什麼？其實這個答案很簡單，就是“場景搭配”。這是餐飲企業在發展過程中應對風險的法寶，場景匹配可以說是支撐餐飲企業發展的一個利器。海底撈就懂得如何給自己的餐廳做“場景匹配”。
1.餐飲企業的內外部匹配
餐飲企業的內部場景匹配，就是指選擇定位。海底撈以極致服務為其發展核心，因此其名稱選擇、目標用戶的定位、裝修風格的選擇、格局飾品的設計、工作人員的培訓、菜單菜品的設計、營銷推廣的方案，等等，都是圍繞“極致”這個核心來進行的。
外部匹配針對的則是外部場景，其運作的方式看起來很簡單，但是實際運作起來並不容易。外部場景匹配的內容包括外部環境、周邊人流量、周邊商業氛圍、周邊業態等。這些都是企業在做外部場景匹配時需要考慮的因素。
2.打造極致服務場景，開啟用餐體驗的品質化時代
海底撈的經營核心是極致的服務。如今，它已然將這一經營核心融入餐廳。其最大的表現就是對於服務的人性化挖掘，而挖掘的方法就是餐飲場景定制，以及貼心的服務。比如，用沙漏計時，在保證其上菜速度的同時，也讓用戶有個明確的時間點。一旦超時，海底撈還會對用戶進行補償。除此之外，在消費者用餐時，海底撈的工作人員會用毛巾將消費者的背包、外套蓋起來，以避免沾上火鍋的味道。這些細節服務，看似微不足道，卻能有效解決消費者在用餐中過程中遇到的痛點。還有等位時的各種服務，也是用戶所津津樂道的，如免費美甲、免費擦鞋，等等。能。個性化推薦包括兩個方面的場景：一是基於GPS定位的商圈、商鋪的自動識別，根據定位和大數據商戶信息進行匹配與推薦；二是根據消費以及停留場所的歷史記錄進行個性化推薦，例如，愛看的電影、愛喫的美食類型，等等。
3.打造極致服務第三空間，塑造不一樣的就餐場景體驗
每個人都會將自己的家作為第一空間，把工作的地方作為第二空間，休閑娛樂的地方作為第三空間。餐廳也是第三空間的一部分，各種主題餐廳的出現就足以證明這一點。海底撈顯然也是把自己的餐廳打造成了用戶的第三空間。不過，它的第三空間的設計不在於裝修，而在於極致的服務，讓消費者在餐前、餐中、餐後都能得到最完美、最貼心並且在其他餐廳很難得到的極致體驗。在這樣的第三空間場景下，用戶會怎麼想？肯定會想“我還會再來用餐”。
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