《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，傾力打造又一現像級美食盛宴。

歷時2年，橫跨5大洲20多國，同名紀錄片上線3小時點擊量破億，豆瓣9.1分高分熱議。

第十九屆中國視頻榜“推委會特別大獎”。

所謂美食，不過是一次又一次的相逢。

書名：風味人間

代碼：68

作者：陳曉卿

出版社：中信出版集團

出版日期：2019-01

頁碼：304

裝幀：平裝

開本：32開

ISBN：9787508697987

1.陳曉卿團隊歷時2年，橫跨5大洲，探訪20多個 ，傾力打造現像級美食盛宴。瀋宏非、蔡瀾、陳立、雲無心、瘦駝、史軍等組建專家顧問團隊，同名紀錄片上線3小時點擊量破億，引發網絡熱議。獲得第十九屆中國視頻榜“推委會特別大獎”。

2.在視野下深耕美食世界，展現中國美食在世界範圍內的傳播與流變，以及各國食材風味的相互流轉與交融。對比中西烹飪對食物的認知與塑造，折射不同地域、不同民族人們的獨特個性和文性。

3.從今訪古，在歷史演化過程中探究國美食的流變，以獨特歷史視角記錄行將消失的中華美食標本，從多面展示出中華民族精深飲食文化背後的處世哲學和民族智慧。

4.人情比美食更有嚼頭。探討食物與人的緊密關聯，美食背後的人情滋味，躍然紙上。

5.展開美食尋蹤圖。書籍在保留紀錄片精華的基礎上，增加關於食材、菜肴的背景資料。按書索驥，完滿美食人生。

地的風土，孕育出多彩的食物，以古老的方式、靜默的力量，幫助我們在日趨雷同的日常生活裡辨認對方，看清自己，尋找慰藉。

導演、美食家陳曉卿及團隊厚積薄發，關注精深的美食世界，觸及廣泛人群的美食情結，挖掘與廣度兼具的創作題材，推出紀錄片《風味人間》。本書為同名授權書籍。

全書從“山海之間”“落地生根”“滾滾紅塵”“肴變萬千”“江湖夜雨”“香料歧路”“萬家燈火”七大主題出發，勾勒出恢弘的中華美食地圖，從視角觀察舶來物種對中華美食的影響，對比中西烹飪食物的認知與塑造，審視食物在不同地域之間的流變及其後蘊含的情感互聯與文化交融。

【山海之間】在地美食的尋味之旅

【落地生根】食材的踫撞與交融

【滾滾紅塵】從食物中窺見過往

【肴變萬千】刀工火候的生命之道

【江湖夜雨】美食背後的五味人生

【香料歧路】香料與食物的不期而遇

【萬家燈火】人與食物的相互再造

序言  所謂美食，不過是一次又一次的相逢

1山海之間

2落地生根

3滾滾紅塵

4肴變萬千

5江湖夜雨

6香料歧路

7 萬家燈火

特輯 風味之旅

陳曉卿

導演，制作人，美食專欄作家。現任騰訊視頻副總編輯，稻來紀錄片實驗室負責人。

1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於中國傳媒大學電視繫攝影，1991年開始拍攝和制作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》《森林之歌》等，曾獲中日韓電視制作者大獎、四川電視節紀錄片大獎等多個國內外獎項。

2012年，執導中華美食紀錄片《舌尖上的中國》季，播出後引起廣泛關注，影響遍及海內外，成為年度話題。2014年，執導紀錄片《舌尖上的中國》季。2017年創立北京稻來傳媒科技有限公司，2018年執導《風味人間》。

把身邊的日常美味用制造美味背後的普通人、故事串聯，把人文、歷史和自然環境隱藏在普通平實的語言之中，娓娓道來。

——《三聯生活周刊》

《舌尖上的中國》、2季原班團隊，時隔四年後推出了美食探索類紀錄片《風味人間》。關注美食背後的故事，每幀畫面都堪稱壁紙，與外國餐飲踫撞火花，這部新作延續了該團隊一貫的匠心。

——人民日報評論

時展這麼快，被遺忘的很多，被記住的寥寥。而人間這一點煙火氣，足夠我們追隨和銘記。

——下廚房

不同的地理條件，造就了人類千姿百態的生活方式。中國，擁有富戲劇性的環境和氣候，從荒漠到平原，從山地到海洋，人們因循自然，從食物中獲取能量；竭盡纔智，用美味慰藉家人。

讓我們穿越四季，跨越山海，開始一場采集風味的旅行。

哈薩克人生活在地球上大的草原帶。毛勒提別克家的夏牧場，位於阿勒泰山南麓。在這裡，野草、羊群和哈薩克人之間，一直保持著微妙的平衡。

天氣轉涼，阿勒泰深山中的夏季牧場裡，毛勒提別克在整理著自家羊群。他仔細挑選出強壯的牲畜，準備踏上征程。四歲的外孫吾爾恩被委以重任，挑選一隻羔羊。，要用它款待到訪的客人。

山地放養的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉質極為細嫩。當年生的羔羊，肉質幼嫩酥軟，油脂豐沛，濃香清甜，隻要清水燉煮，就是難得的夏季美味。看準羊肉結構，銜住一塊，頭一擺，手一扯，完整的肌肉結構從大骨上撕下，肥厚的羊油羊脂裹住舌頭，大快朵頤之時，口中被羊肉填滿。再從斬斷的骨頭上使勁吸一口骨髓，食欲瞬間就能得到充分的滿足。

這是夏天裡後的團聚。等待毛勒提別克的，將是連續幾天的風餐露宿，外孫吾爾恩也要告別牧場，到山下的定居點生活。入夜，烏雲散去。凌晨，踏上征途。人類從逐水草遷徙的動物那裡獲得靈感，開始遊牧。，為保養生態，像毛勒提別克這樣的傳統牧民正逐年減少。

夏秋牧場之間直線距離接近90公裡，山路崎嶇，他們要用整整7天纔能走完。每一年草木枯榮，毛勒提別克都沿著季節指引的方向，輾轉不停。羊群不僅是能量來源，也是他們全家的生計所繫。

3個月後，毛勒提別克迎來了的考驗。遲來的降雪，讓他比預期晚了近40天纔得以進入鼕牧場。鼕牧場深處荒漠，草料稀少，積雪是的水源。毛勒提別克需要嚴格控制羊群啃食範圍，保證它們安全度過嚴鼕，那是明年的希望。

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