看哲學家們如何“喫”，體味真正的飲食哲學

這是一本法國著名哲學家米歇爾·翁弗雷關於飲食的享樂主義哲學隨筆。從第歐根尼犬儒派的虛無主義飲食到馬裡內蒂的未來主義烹飪，哲學家們究竟是如何為我們開闢一條快樂的飲食之路的？喫的藝術是總結一切的藝術。正如尼采所言，相比神學家的任何古老玄學，“人類拯救”更依賴飲食問題。

當哲學家思考時，他們常忘記自己的身體，特別是進食時身體裡累積的東西。然而，在思想與肚子之間，存在著由類同和互證編就的復雜網絡，而這會被錯誤地忽略：如果不喜歡生章魚，第歐根尼會是文明和文明實踐的敵人嗎？如果《社會契約論》作者盧梭的日常食譜裡隻有奶制品，他會贊頌樸素的飲食嗎？薩特的噩夢充斥著螃蟹，他難道沒有終其一生在理論上憎惡甲殼動物嗎？
在這本尼采式的哲學隨筆裡，米歇爾·翁弗雷將哲學尊嚴重新賦予鱈魚、大麥羹、葡萄酒、烤香腸、添加香氣或古龍水的咖啡。而從傅立葉到馬利奈蒂，從康德到存在主義者的理念，看起來都不像通往快樂的知識之路。本書是飲食理性批判？還是“飲食學”初稿？翁弗雷說，我們首先要忽然發現食物，然後讓身體從食物出發，追上其精神並對之發號施令。

作者 米歇爾·翁弗雷（Michel Onfray，1959— ），法國哲學家、隨筆作家。他的思想汲取了尼采、伊壁鳩魯及犬儒派哲學的精髓。主要著作：《旅行理論》 《無神論》 《哲學家的肚子》 《向森林求助》等，其中多部在三十多個國家翻譯和出版。

譯者 林泉喜，福建長樂人，畢業於雲南大學，獲法語語言文學碩士學位，現於雲南大學外國語學院任教。主要譯著：《給我的孩子講達爾文和進化論》 《給我的孩子講中世紀》 《給我的孩子講騎士與騎士制度》等。

我的飲食自傳 /1
一、雜食者的盛宴 /1
二、第歐根尼，或章魚的滋味 /17
三、盧梭，或奶酪 /33
四、康德，或道德的酒精中毒 /55
五、傅立葉，或中軸型小肉醬 /75
六、尼采，或反基督者的香腸 /99
七、馬裡內蒂，或古龍水咖啡煮香腸 /119
八、薩特，或水生甲殼動物的復仇 /143
總結、飲食的快樂知識 /165
參考文獻 /183

一、雜食者的盛宴
愛放屁、好手淫和食人肉的第歐根尼設宴請客，座上賓個個極具像征性：盧梭，他是食草的偏執狂，一味頌揚平民口味；康德，他不苟言笑，有疑心病，總琢磨如何調和酒精中毒和倫理；尼采，他敵視日耳曼，創造了皮埃蒙特菜，要淨化普魯士飲食；傅立葉，他滿臉陰霾，欲想成為營養戰爭學裡的克勞塞維茨；薩特，他思考黏稠物，用致幻劑仙人掌毒堿烹制龍蝦；還有馬裡內蒂，這位實驗美食家推薦的風味最是出人意料。
從犬儒的飲食虛無主義到烹飪的未來主義革命，其間有各種路徑：連接關注飲食學的人。我們在此大膽使用飲食（倫理）學這個新詞。客人面前的餐桌上：一隻生章魚和些許生人肉、奶制品和變成酸菜的奇怪李子干，一串香腸和一盤古龍水咖啡煮香腸、罐頭肉醬、魚肉香菇餅和開膛破肚的甲殼動物。戒酒的人喝水，享樂的人喝酒。康德有梅多克葡萄酒和鐘愛的鱈魚，盧梭有清冽的甘泉、凝乳和新鮮水果。
宴會的缺席者當然在別處，他們關注點好的菜肴，或者青睞的食物：笛卡爾過於沉默，這個會劍術的自由思想者，不但愛享樂而且有匪氣。待在巴黎的時候，他不介意到小酒館喝桶裝葡萄酒，因為這產自普瓦西葡萄園的酒隻是宮廷普通飲品，他也不介意蒙馬特高地最乏細膩口感的飲料。要對笛卡爾了解一二，隻能根據嚴肅至極的傳記作家巴耶說的話。《方法論》作者更真實的傳記裡似乎更多地充斥著女人、酒和決鬥。斯賓諾莎也沉默不語，他的生活就像自己的作品。當然，生活像作品，這十分常見。斯賓諾莎像規則的建築、無奇的機器、和諧的形式，科勒魯斯說：“他曾經一整天隻喝一杯加黃油的牛奶（……）和一罐啤酒（……）；有一天，他隻喫拌著葡萄和黃油的粗燕麥糊。”臨終前的幾個小時，這位荷蘭智者喝了別人為他做的老公雞湯。斯賓諾莎的口味看來十分樸素：從樸實的《倫理學》及其嚴謹的論證，推斷不出這位新卡岡都亞的飲食。
在兩道菜的間隙，黑格爾帶著他的波爾多葡萄酒出現了。他手上拿著一封要寄給拉曼兄弟的信，信上說：“我誠摯地請求你們再給我發送一桶當時的計量單位，1桶約合70升。——譯注酒，這一次要梅多克葡萄酒，你們應該已經收到了買桶的錢，請你們用好桶，上次的酒桶頂部腐爛，結果撒出了些酒。”黑格爾的作品是漂亮的人工機械，可依舊令人惋惜，因為關鍵的東西不在：眼淚、歡笑、美酒、女人、食物、快感。讓我們夢求一種飲食現像學吧……
…………
喫的藝術，是總結一切的藝術。福柯寫道：“把飲食作為生活的藝術來實踐，完全是（……）將自己建構成主體的方式。主體對身體的考慮是正當、必要且充分的。”道德和美學難分你我，於是，飲食學成了主體性的科學。飲食學向我們揭示，可以有一門關於個體的科學，可以像登岸跳板那樣，讓我們通向普世性。食物像鑽進真實的論據。說到底，食物是把自我構築成緊湊作品的途徑。它準許獨特性，允許自我建構，這些都嵌入了布裡亞薩瓦蘭的膾炙人口的名言。在《味覺生理學》裡，傅立葉的這位有魅力的姐夫寫道：“告訴我你喫什麼，我就說出你是誰。”