《高職高專旅遊繫列教材：飯店客房管理（第2版）》內容包括客房部導論、客房部組織結構與員工管理、客房部清潔衛生管理、公共區域的清掃及管理、客房服務質量的管理、客房部設備用品管理、洗衣房管理、客房部安全管理、客房藝術管理等內容。
《高職高專旅遊繫列教材：飯店客房管理（第2版）》作為高職高專飯店管理專業的教材，既反映了我國及國際飯店業客房管理的發展趨勢，又介紹了客房部各環節的管理方法和操作規範，能滿足飯店客房管理教學的需要。

第一章客房部導論
第一節客房部的概念
第二節客房部在飯店管理中的地位與作用
第三節客房商品的特性
第四節客房部經濟效益分析
第五節客房部的主要任務
第六節綠色客房
小結
思考與練習
案例與評析
第二章客房部組織結構與員工管理
第一節客房部組織結構
第二節客房部管理人員崗位職責及能力要求
第三節客房員工選用與培訓
第四節客房員工工作實績的評估與激勵
小結
思考與練習
第三章客房部清潔衛生管理
第一節客房清潔衛生計劃
第二節客房清潔衛生質量控制
第三節客房清掃與整理
第四節客房消毒與滅蟲害
小結
思考與練習
案例與評析
第四章公共區域的清掃及管理
第一節公共區域衛生管理
第二節地面材料及其保養
第三節牆面材料及其保養
第四節清潔劑
小結
思考與練習
第五章客房服務質量的管理
第一節住客對客房服務的要求
第二節客房對客服務模式
第三節客房服務工作內容
第四節客房服務質量管理
小結
思考與練習
案例與評析
第六章客房部設備、用品管理
第一節客房部預算
第二節客房部清潔設備管理
第三節客房設備的管理
第四節客房用品的管理
第五節布件的管理
小結
思考與練習
第七章洗衣房管理
第一節洗衣房的設置和設備配置
第二節洗衣房組織結構及崗位職責
第三節洗衣房的工作程序與工作標準
第四節洗衣房常用表格
小結
思考與練習
案例與評析
第八章客房部安全管理
第一節客房安全管理概述
第二節防火
第三節防盜
第四節黃、賭、毒的抵制和防範
第五節其他安全工作
小結
思考與練習
案例與評析
第九章客房管理藝術
第一節客房管理概述
第二節人際關繫協調藝術
第三節規範化、多樣化相統一的服務藝術
第四節疑難問題處理藝術
小結
思考與練習
案例與評析
附錄Ⅰ
附錄Ⅱ
參考文獻

序言
本書是為高等職業教育飯店管理專業教學編著的教材。為此，它既需要反映當前我國及世界飯店業的發展情況，又必須適應飯店管理專業教學的需要。此次修訂我們參閱了有關旅遊飯店管理、客房管理方面的文獻資料，並結合教學實踐，以保證此書的科學性與實用性。同時，還增添了一些閱讀材料、小常識等，以豐富此書的內容。
在修訂過程中，我們仍然把握以下原則：
一是重實用。飯店客房管理的實踐性非常強，各個細節問題的處理都具有很強的科學性與靈活性。本書力求理論與實踐相結合，可操作性強。因而每章乃至每節均以翔實的案例來展示飯店客房部的管理過程和管理方法。
二是求創新。由於同類著作在國內外並不鮮見，而且許多國外飯店的管理方法走在我國的前面，讀者自然希望在本書中接觸新情況、了解新觀點、獲得新經驗。我們盡量朝此方向努力，將最新的研究成果和管理方法展現在大家面前。
本書修訂由楊俊祥任主編，劉婷、翁漢平、李銳任副主編。具體分工如下：第一章、第七章、第九章由劉婷負責修訂（湖北省旅遊學校）；第二章、第四章、第六章由翁漢平負責修訂（湖北大學職業技術學院）；第三章由譚少龍修訂（湖北省旅遊學校）；第五章、第八章由楊俊祥修訂（湖北省旅遊學校）。全書由正副主編負責統稿。
本書在修訂過程中，得到了重慶大學出版社和諸多學校領導的大力支持，在此致以衷心的感謝。