項目一 崗前培訓 實訓任務1 崗前指導 實訓任務2 儀容儀態及禮儀規範項目二 調酒工具、計量與方法 實訓任務1 調酒工具的識別和使用 實訓任務2 調酒計量和調酒方法的訓練項目三 調酒的載杯和裝飾 實訓任務1 認識調酒載杯 實訓任務2 裝飾物的選擇和制作項目四 認識調酒主料 實訓任務1 認識金酒 實訓任務2 認識特其拉酒 實訓任務3 認識伏特加酒 實訓任務4 認識朗姆酒 實訓任務5 認識威土忌 實訓任務6 認識白蘭地項目五 認識調酒輔料 實訓任務1 認識利口酒 實訓任務2 認識開胃酒 實訓任務3 認識甜食酒 實訓任務4 認識果汁、碳酸飲料與配料項目六 雞尾酒的調制 實訓任務1 雞尾酒的調制程序 實訓任務2 雞尾酒調制訓練附錄 附錄1 雞尾酒的命名規則 附錄2 初級調酒師20款雞尾酒配方 附錄3 雞尾酒顏色使用技巧 附錄4 酒吧基礎用語 附錄5 全國旅遊院校飯店服務技能大賽（調酒）項目參考文獻
