《酒店職場健康和安全》主要適應中等職業學校旅遊專業學生學習時使用，也可以用於短期培訓和行業培訓學習者使用。本課程主要學習工作場所所需的有關安全健康工作和人身安全的技能、知識和態度，它主要運用於旅遊行業的酒店工作中。

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中國一澳大利亞職業教育與培訓項目是澳大利亞政府實施對華援助的重大項目，也是中國、澳大利亞兩國政府迄今在職業教育領域最大的交流與合作項目。項目於1998年開始設計、2002年3月正式啟動，歷時五年，於2007年8月結束。項目由國家商務部、教育部、重慶市政府和澳大利亞國際發展署、澳大利亞哈素國際公司管理。項目實施5年多來，取得了許多重要的成果，其中之一就是能力本位職業教育課程的開發設計。目前呈現在讀者面前的這套旅遊專業繫列學生用書就是中澳職教項目課程開發設計的成果。
這套學生用書編寫時，融合了中國和澳大利亞兩國職業教育的先進理念，具體表現如下：
貫穿了“以行業需求為導向、能力為本位”的教育理念。行業需求是這套學生用書開發的依據，我們將行業崗位的能力標準細化為學習內容，並作為學習鋻定的基本標準。
體現了“以學生為中心”的教育理念。在學習過程中設計了多種形式的活動，通過師生互動和學習活動使學生在“動”中探索學習。
注重了職業能力的培養，注重了專業技能的訓練和鋻定。
其他嶄新教育理念的引入，如參與平等、職場健康安全等理念，在這套學生用書中也得以體現。
先進的職業教育理念、行業能力標準的運用、職場感的創設、靈活的學習活動設計、職業能力的鋻定、人性化的版面設計、專門為學生而編寫的學習用書……這一切形成了這套學生用書有別於其他教學書籍的獨特而鮮明的特點，它帶給我們全新的心理感受。
重慶市教育委員會中澳職教項目管理辦公室對這套學生用書的開發給予了很大的支持和幫助，數十所相關學校的許多教師參與了開發活動，具體開發工作是在重慶市旅遊學校領導班子的直接管理下進行的。