模塊一 咖啡師工作區域
項目一 向咖啡師學習
項目二 咖啡廳設施設備認識
模塊二 原材料的鋻別與保存
項目一 焙炒咖啡豆的選購與儲存
項目二 咖啡品鋻
模塊三 咖啡制作
項目一 意式濃縮咖啡(Coffee Espresso)制作
項目二 熱奶加工
項目三 咖啡廳吧臺衛生控制
項目四 咖啡機維護保養
模塊四 花式咖啡飲品調制
項目一 卡布奇諾咖啡(Cappuccino)調制
項目二 熱跳舞拿鐵咖啡(Hot Dancing Latte)調制
項目三 摩卡奇諾咖啡(Mochaccino)調制
項目四 皇家咖啡(Royal Coffee)調制
附錄一 SCAA咖啡“風味輪”
附錄二
參考文獻