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第一章 導論
第一節 研究背景及意義
第二節 相關文獻綜述
第三節 研究方法和研究內容

第二章 理論基礎和主要分析模型
第一節 經濟波動和經濟周期
第二節 價格波動理論
第三節 主要分析模型

第三章 影響食品價格波動的因素研究
第一節 食品價格波動的一般成因
第二節 食品價格波動的因素實證研究：確定性因素和隨機因素
第三節 我國食品價格波動的貨幣因素動態分析
本章小結

第四章 食品價格波動的屬性特征和周期性研究
第一節 食品價格波動屬性特征的統計性描述
第二節 食品價格波動屬性特征的實證分析
第三節 食品價格波動的周期分解
本章小結

第五章 我國糧食價格波動及對CPI的衝擊效應研究
第一節 我國糧食價格波動的周期性
第二節 我國糧食產量、價格對CPI的衝擊及地區差異

第六章 我國生豬價格波動問題研究
第一節 我國生豬價格波動周期及特征
第二節 仔豬價格與生豬價格波動關繫研究
第三節 生豬價格對我國CPI影響的實證分析

第七章 食品價格波動對經濟發展的影響效應研究
第一節 食品價格波動經濟效應的國際實例
第二節 食品價格波動對農業生產和農民收入的影響
第三節 食品價格、城鄉恩格爾繫數差異對通貨膨脹的衝擊效應

第八章 食品價格波動對居民消費行為影響研究
第一節 食品價格波動對居民消費行為影響
第二節 食品價格波動對居民消費預期判斷的調查分析

第九章 食品價格波動的平抑機制及建設
第一節 充分的市場供求競爭機制是食品價格的決定機制
第二節 合理的價格形成機制是食品價格穩定的基礎
第三節 靈活的貨幣流通機制是食品價格穩定的關鍵
第四節 主要食品儲備機制是食品價格穩定的重要調節機制
第五節 完善的價格預警機制是食品價格穩定的重要預防機制
第六節 健全的風險防範機制是食品價格穩定的重要保障機制
第七節 理性消費預期是食品價格穩定的重要因素

參考文獻

食品是生活的基本消費品。食品價格水平關繫千家萬戶，連接並影響著眾多產業。國家在實現經濟目標的各種政策引導下，能否保證食品價格相對穩定是關繫國計民生、保持社會經濟平穩發展的大事。面對當前我國食品價格中存在的食品供給結構不合理、食品價格形成機制不完善、食品價格受外部衝擊影響較大等問題，這裡就我國食品價格機制改革談幾點看法，寫在前面，以示補充和強調。
第一，以供給側結構性改革為引領，調整優化食品有效供給結構。提供優質充足、結構合理、符合市場需求的食品有效供給既是保障食品市場基本穩定的基礎和關鍵，也是我們這樣一個人口大國思考和處理一切事情的基礎。食品主要源於農業，要加快轉變農業發展方式，大力調整農產品結構，以提升發展中高端優質產品為重點，鼓勵和引導優質增量，滿足日益增加的中高收入階層個性化和差異化的消費需求；不斷優化現有存量，保障大眾市場需求；積極主動地減少低質產品供給，淘汰過剩產能，節約保護資源，做到有增有保有減。對於像蔬菜、豬肉這些季節性、周期性顯著的產品要特別予以關注。防止食品價格大起大落，謹防價格持續走低。要以新供給引領創造新需求，增加新消費，形成消費新生態。
第二，樹立大食物安全觀，加快食品加工業的發展。從我國的現實和發展趨勢來看，食物安全比糧食安全更重要。這不僅表現在隨著我國經濟發展水平和居民收入的不斷提高，居民的消費結構發生了顯著改變，糧食消費占整個食物消費的比重已不足一半，而且從食物安全戰略觀角度來看，更有利於我們調整經濟結構和農業結構，更有利於保護水土資源和生態環境。建設美麗家園離不開科學的消費理念和食物結構。要努力改善我國“糧豬農業”的結構狀態，大力發展畜牧業，努力增加草食型牛、羊肉及禽蛋奶的供給。對在我國具有廣闊種植範圍和市場需求的馬鈴藷等藷類作物實施糧補支持政策，優化完善糧食結構。加快我國食品加工業的發展，提高農產品加工轉化率，大力支持農產品精深加工，打通農產品全產業鏈。積極發展主食產業化，努力改善居民的食物結構和消費方式。
第三，改革價格補貼方式，完善農業支持保護政策。對作為具有公共資源性和戰略性物資的食用農產品，實施價格支持和保護政策是國際社會的通行辦法。在保持現有支持政策連續性和穩定性的基礎上，提高補貼力度和精準度，逐步擴大“綠箱”政策實施規模和範圍，減少生產性補貼，擴大生態性補償，加強農業保險服務。堅持市場定價和政府補貼相結合，實行價補分離，分品種、品質實行優質優補，多種多補、少種少補、不種不補，使補貼向重點產品、重要地區和規模經營者傾斜，發揮補貼的導向性。實行補貼責任分級，中央補品種、全局，地方補品質、特色，調動和發揮地方政府積極性，提高補貼的效能。逐步建立起產品質量優異、結構合理、市場豐富、保障有力，符合我國國情較高價格水平的食品價格體繫制度。我國現在實行的有些農產品價格保護政策出發點是好的，希望起到保護農業和農民收入的作用，但實際結果卻不盡如人意，甚至誤導和扭曲了市場。比如，糧食的最低收購價客觀上將糧食價格鎖定在一定的價格水平，價格的漲跌幅度受到限制。不僅農民從中獲得的收益有限，而且掩蓋了農產品的真實價值，抑制了農產品價格。