《糖·明清廣東社會研究論叢》是作者對自己科研與教學工作的一個階段性總結，其所收論文主要分為三部分。第一部分是有關中國古代糖業史的論文；第二部分是有關明清時期廣東海防史的論文；第三部分是有關廣東社會、經濟、人物的論文。三部分基本反映了作者一個階段的科研成果。

周正慶，廣西合浦人，1964年10月生。南開大學博士，中山大學博士後，暨南大學歷史繫副研究員。主要從事中國糖史、閩東文書整理、明清至民國年問閩東社會生活研究。

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第一篇 糖與古代中國社會
中國古代蜜糖的生產及其社會功用概論
16世紀中葉以前我國蔗糖業生產概論
16世紀中至17世紀初我國蔗糖業生產技術的發展及其影響
明清時期我國蔗糖外銷的流向
清代廣東糖業國內營銷網絡試析
清代廣東民俗歲時用糖探究
清末民初廣東社會民俗中用糖的文化理念
明清時期醫學用糖的演變及其原因初探
試述清人飲食用糖的特點

第二篇 明清廣東海防研究
明代廣東沿海巡檢司與營堡的地域分布
明末廣東海防體繫研究

第三篇 明清廣東社會清代名臣陳宏謀
葡人人居澳門策略研究
從《嶺南摭怪》看15世紀越南的民間傳說
17世紀民間天道觀研究
——基於《廣東新語》的討論
素馨出南海萬裡來商舶
——清代中期以前的素馨花研究
晚清嶺南大儒簡朝亮學術思想研究
清末民初廣州城市的環衛制度與環境整治

對於個人文集，本人深為敬仰，在我的意識認知中，出版文集是講資格的，大約必須具備兩個條件方有資格出個人文集：一是名家大學，如郭沫若文集、季羨林文集等；二是耄耋老者，是個人學術總結之作。所以對於本人所在的文學院歷史學科組通知，要給老師出版個人文集一事，也就沒有關注。忽一日，作為歷史學科領導者，暨南大學古籍所所長劉正剛教授給我打電話，希望我能出個文集，並且很認真地說希望能夠支持學科組的工作，我很是愕然，既非大家，又非碩老，豈敢貿然出個人文集！然而為劉教授的真誠所感動，猶豫再三，考慮又是學科組布置的任務，隻得應承，然仍心有戚戚，權且當作治史路上的一次期中總結吧。
既然是本人一次學術史的期中回顧，其主線就應以本人學術史的開始進行編輯，我發表的第一篇論文璋重農政策研究》，發表於《廣西師範大學學報》1991年研究生專輯增刊。之所以收入論文集中，不僅因為它是我學術史的開端，也因為它是碩士導師錢宗範先生指導的結果。論文所發雖為增刊，但錢老的關心與做學問的認真恍如昨日般影響著我的學術之路，此文也就有著非常之意義。
本人的學術研究方向有三個：一是中國糖業的發展與社會生活研究；二是明清廣東社會史；三是閩東文書的整理與研究。
本人前期主要研究中國糖業的發展與社會生活，是文集的第一篇，以博士期間師從馮爾康先生作中國糖業史研究為主要方向，所收集的論文與中國糖業史相關。
中期主要關注廣東社會，包括廣東海防史、廣東社會和人物，由本論文集的第二篇與第三篇構成。論文集的第二篇是與鴉片戰爭博物館進行科研合作的項目，是參與吳宏岐教授主持編寫的《廣東歷史海防地理研究·明代卷》其中的一部分，內容主要涉及明代後期廣東海防研究，由兩篇海防史論文構成。
構成論文的第三篇多為參加各種學術研討會撰寫的論文，大多被收入會議論文集。關注面主要是明清廣東社會與人物。
後期，本人在中山大學跟隨陳春聲、劉志偉教授做博士後研究，其間一直有興趣而沒有正式展開的地方文獻研究，因機緣巧合，本人在閩東新發現了大量的民間文書，故學術方向有所轉型，近年主要以對閩東民間文書的收集與整理為主，未來的學術生涯也將圍繞這一領域展開研究，因研究正在進行，故所發表和撰寫的論文，本次文集不做收錄。
最後感謝暨南大學文學院歷史學科組劉正剛、劉增合等領導，給了我一個反思與檢視自己學術之路的機會，更重要的是使自己能有機會得以以論文集的形式致敬我在碩士、博士、博士後學習與研究階段的導師。