冷鏈物流不但促進食品多樣化的發展,還可以保證食品的品質和安全。隨著我國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高,生鮮食品流通量逐年增加,冷鏈物流需求日趨旺盛,冷鏈物流行業受到進一步關注並得到快速的發展。從“十二五”開始,冷鏈物流被提到空前高度,冷鏈物流發展所面臨的政策和產業環境迎來進一步改善。
基於所從事的冷鏈物流管理教學和研究工作,我們編寫了《冷鏈物流/21世紀高職高專規劃教材·物流管理繫列·普通高等職業教育“十三五”規劃教材》。《冷鏈物流/21世紀高職高專規劃教材·物流管理繫列·普通高等職業教育“十三五”規劃教材》除緒論外共七章,第一章簡單介紹了冷鏈物流的發展狀況以及食品冷鏈物流的基本環節及相關設備。第二章介紹了食品變質的原因等冷鏈物流基礎知識。第三章、第四章、第五章介紹了冷鏈物流的基本環節,即冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運輸和銷售。第六章介紹了食品中的肉類、水產品、果蔬和乳制品冷鏈物流。第七章介紹了冷鏈物流標準化的相關知識。
《冷鏈物流/21世紀高職高專規劃教材·物流管理繫列·普通高等職業教育“十三五”規劃教材》圖文並茂,簡明易懂,理論與實踐相結合,既可作為高等院校冷鏈物流專業、農產品貯藏加工等專業的教材,也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。