酒吧是現代社會交往的場所,酒水自然成為酒店服務的重要組成部分。研究顧客的飲酒習俗、消費心理,控制酒水成本和管理好酒吧等,對酒吧酒水服務和管理起著積極的促進作用
本書在編寫過程中所體現的特點是:
**,從職業崗位入手,根據酒店對經營管理和服務人纔的要求及國家職業標準,科學編寫教材內容,使教材緊緊貼近酒店酒吧管理崗位實際工作要求。
第二,針對高職高專旅遊管理或飯店管理專業學生培養目標和實際需要,強調理論聯繫實際。在理論上以必需、夠用為度,在實踐上著重培養學生的服務與管理能力和創新能力。
第三,注重編入酒店管理的新理念及新方法,突出教材的先進性和實用性,使教材與行業發展同步。在編寫過程中吸收了國內外酒吧管理的大量先進經驗,反映了企業酒吧實踐和研究的新成果,內容具有相當的前瞻性。
本書既可作為高職高專旅遊管理或飯店管理專業學生的教材,也可作為酒店酒吧從業人員的培訓教材或自學用書。