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    該商品所屬分類:圖書 -> 中國人民大學出版社
    【市場價】
    308-448
    【優惠價】
    193-280
    【作者】 新東方烹飪教育組 
    【出版社】中國人民大學出版社 
    【ISBN】9787300263403
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社:中國人民大學出版社
    ISBN:9787300263403
    版次:1

    商品編碼:12564310
    品牌:中國人民大學出版社
    包裝:平裝

    開本:16開
    出版時間:2019-02-01
    用紙:膠版紙

    頁數:144
    作者:新東方烹飪教育,組


        
        
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    內容簡介

    新東方烹飪教育是國內著名的餐飲職業教育領航者,該校在各地分校都開設有“西餐”專業,本書由新東方烹飪教育抽調的西餐教學團隊制作完成。本書主要內容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜 。 每一個作品的制作都采用圖文對應,手把手教讀者學會制作步驟和技巧,大部分操作都配有視頻演示,實操性非常強。

    作者簡介

    新東方烹飪教育成立於1988年,秉承“彙集天下名菜,培養廚師精英”的辦學傳統,致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人纔,已在全國各地設有分校,受到各界好評。該校在各地分校都開設有“西餐”專業,本書由新東方烹飪教育的**西餐教學團隊制作完成。

    目錄

    2 凱撒沙拉
    4希臘沙拉
    6番茄奶酪沙拉
    8華爾道夫沙拉
    10廚師沙拉
    14煙熏三文魚配牛油果泥
    16鵝肝慕斯
    18煎金槍魚配堅果碎
    20海鮮雞尾杯
    22煎扇貝配南瓜泥
    24培根腸仔卷
    26芝士焗土豆
    28法式鳳尾蝦
    32水波蛋
    34帶殼溏心蛋
    36蛋黃醬水煮蛋
    38法式番茄燉蛋
    42俱樂部三明治
    44金槍魚帕尼尼
    46牛肉漢堡
    48熱狗包配藷條佐熱狗醬
    50炸魚柳配太太沙司
    52可麗餅
    54橄欖面包
    56橙味法式芝多士
    58香酥雞米花
    62西班牙冷湯
    64意大利蔬菜湯
    66奶油蘑菇湯
    68馬賽魚湯
    70羅宋湯
    72鮮蝦濃湯
    76芝士舒芙蕾
    78土豆泥
    80蒜香意面
    82洋蔥培根藷角
    84香草烤雜蔬
    88墨魚脆片
    90芝士薄片
    92菠菜芝士條
    94墨魚西米薄脆
    98惠靈頓牛排
    100香煎三文魚
    102意式焗龍蝦
    104油封香草鴨
    106芝士雞肉卷
    108主婦鱈魚
    110黃油雞卷
    112寶雲蘇羊排
    114法式焗蝸牛
    116海鮮意面
    118香草面包糠焗青口
    120蟹肉土豆餅
    124越南春卷
    126泰式牛肉色拉
    128鼕陰功湯
    130拉薩湯
    132印尼炒飯
    134馬來姜蓉蝦
    136桑巴烤魚
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    精彩書摘

    凱撒沙拉制作過程:
    ①將所有原料準備齊全。
    (Prepare all the ingredients.)
    ②將羅馬生菜洗淨,切成2cm 左右的長段。在蛋黃醬中加入大蒜末、醍魚柳碎、帕瑪森士粉,攪拌均勻成醬汁。
    (Wash Romaine Lettuce and cut them into 2cm length. For preparing the salad dressing, mix mayonnaise with grind garlic, chopped anchovy and Parmesan Cheese Powder.)
    ③將培根放入煎鍋中煎熟。
    (Panˉfry the bacon. )
    ④將雞胸肉用基本味腌制(鹽、胡椒)後煎至上色,放入烤箱(180℃,烤8分鐘),取出冷卻後切成片。
    (Marinade chicken breast , put it into oven at 180℃ for 8 minutes, take out from oven and cool it, cut them into slices.)
    ⑤將做好的醬汁放入色拉中攪拌均勻。
    (Mix the dressings with salad and stir well.)
    ⑥最後撒上培根片、面包丁、芝士粉,裝盤即可。
    (Finally sprinkle with bacon slices, diced bread and cheese powder,and it is ready to serve.)
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