《現代社交禮儀（第三版）》共分為八個學習項目，二十五個學習任務，具體編寫體例如下：緒論主要包括社交禮儀概述、社交禮儀的有關理論以及如何學好社交禮儀。項目一是個人禮儀，主要由儀容禮儀、服飾禮儀、儀態禮儀三個學習任務組成，旨在培養學生在個人儀容儀表、言談舉止、待人接物等方面的禮儀習慣。項目二為交往禮儀，主要由稱呼禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀以及日常交談禮儀五個學習任務組成，旨在培養學生在人際交往中與他人交往的技巧和交往中應該遵循的基本禮儀規範。項目三是通聯禮儀，主要由書信禮儀、電話禮儀、饋贈禮儀和網絡社交禮儀四個學習任務組成，希望可以通過這些禮儀的介紹，讓學生熟練掌握各類通聯過程中的禮儀規範。項目四是拜訪接待禮儀，主要由拜訪禮儀和接待禮儀兩個學習任務組成，旨在培養學生學會得體地進行拜訪和接待。項目五是飲食禮儀，主要由中餐禮儀、西餐禮儀、自助餐禮儀、酒水禮儀和飲茶禮儀五個學習任務組成，旨在培養學生在不同的社交場合得體地進行用餐以及飲酒飲茶等。項目六是公共禮儀，主要由出行禮儀和公共場所禮儀兩個學習任務組成，旨在培養學生遵守出行及公共場所的禮儀規範。項目七是民俗禮儀，主要由中國民俗禮儀和國外民俗禮儀兩個學習任務組成，旨在讓學生大體了解不同國家之間的民俗禮儀差異。項目八是求職禮儀，主要由求職準備和面試禮儀兩個學習任務組成，旨在讓學生遵循規範的求職禮儀，給求職者一個全方位的建議和指導。

劉克芹：畢業於哈爾濱工業大學企業管理專業，管理學碩士。現為山西大學商務學院副教授。多年來一直工作在教學一線，具有豐富的教學經驗。

緒論
項目一 個人禮儀
任務一 儀容禮儀
任務二 服飾禮儀
任務三 儀態禮儀

項目二 交往禮儀
任務一 稱呼禮儀
任務二 介紹禮儀
任務三 握手禮儀
任務四 名片禮儀
任務五 日常交談禮儀

項目三 通聯禮儀
任務一 書信禮儀
任務二 電話禮儀
任務三 饋贈禮儀
任務四 網絡社交禮儀

項目四 拜訪接待禮儀
任務一 拜訪禮儀
任務二 接待禮儀

項目五 飲食禮儀
任務一 中餐禮儀
任務二 西餐禮儀
任務三 自助餐禮儀
任務四 酒水禮儀
任務五 飲茶禮儀

項目六 公共禮儀
任務一 出行禮儀
任務二 公共場所禮儀

項目七 民俗禮儀
任務一 中國民俗禮儀
任務二 國外民俗禮儀

項目八 求職禮儀
任務一 求職準備
任務二 面試禮儀
參考文獻

一、安排自助餐的禮儀
安排自助餐的禮儀，指的是自助餐的主辦者在籌辦自助餐時的規範性做法，一般而言，它又包括就餐的時間、就餐的地點、食物的準備、客人的招待四個方面。
（一）就餐的時間在商務交往之中，依照慣例，自助餐大多被安排在各種正式的商務活動之後，作為其附屬的環節之一，而極少獨立出來，單獨成為一項活動。也就是說，商界的自助餐多見於各種正式活動之後，用作招待來賓的項目之一，而不宜以此作為一種正規的商務活動的形式。
因為自助餐多在正式的商務活動之後舉行，所以其舉行的具體時間受到正式的商務活動的限制。不過，它很少被安排在晚間舉行，而且每次用餐的時間不宜長於一小時。
根據慣例，自助餐的用餐時間不必進行正式的限定。隻要主人宣布用餐開始，大家即可動手就餐。在整個用餐期間，用餐者可以隨到隨喫，大可不必非要在主人宣布用餐開始之前到場恭候。在用自助餐時，也不像正式的宴會那樣，必須統一退場，不允許“半途而廢”。用餐者隻要自己覺得喫好了，在與主人打過招呼之後，隨時都可以離去。通常，自助餐是無人出面正式宣告其結束的。
一般來講，主辦單位假如預備以自助餐對來賓進行招待，最好事先以適當的方式對其進行通報。同時，必須注意一視同仁，不要安排一部分來賓用自助餐，而安排另外一部分來賓去參加正式的宴請。
（二）就餐的地點自助餐的地點不必選擇正式宴請那樣的地點，隻要能容納全部就餐人，還可以提供足夠的交際空間即可。自助餐可以安排在室內，也可以安排在室外。
在選擇、布置自助餐的就餐地點時，有下列三點事項應予以注意。
1.為用餐者提供一定的活動空間
除了擺放菜肴的區域之外，在自助餐的就餐地點還應劃出一塊明顯的用餐區域。這一區域，不要顯得過於狹小。考慮到實際就餐的人數往往具有一定的彈性，實際就餐的人數難以確定，所以用餐區域的面積寧可劃得大一些。
2.提供數量足夠使用的餐桌與座椅
盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動，立而不坐。但是在實際上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老體弱者，還是期望在其就餐期間，能有一個暫時的歇腳之處。因此，在就餐地點應當預先擺放好一定數量的桌椅，供就餐者自由使用。在室外就餐時，提供適量的遮陽傘，往往也是必要的。
3.使就餐者感覺到就餐地點環境宜人
在選擇就餐地點時，不隻要注意面積、費用問題，還須兼顧安全、衛生、溫濕度諸問題。要是用餐期間就餐者感到異味撲鼻、過冷過熱、空氣不暢，或者過於擁擠，顯然都會影響到對方對此次自助餐的整體評價。
（三）食物的準備在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個性。它的共性在於，為了便於就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不同口味，應當盡可能地使食物在品種上豐富而多彩；為了方便就餐者進行選擇，同一類型的食物應被集中在一處擺放。它的個性則在於，在不同的時間或是款待不同的客人時，食物可在具體品種上有所側重。有時，它以冷菜為主；有時，它以甜品為主；有時，它以茶點為主；有時，它還可以酒水為主。除此之外，還可酌情安排一些時令菜肴或特色菜肴。
一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應當多多益善。具體來講，一般的自助餐上所供應的菜肴大致應當包括冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果以及酒水等幾大類型。
在準備食物時，務必要注意保證供應。同時，還須注意食物的衛生以及熱菜、熱飲的保溫問題。（四）客人的招待招待好客人，是自助餐主辦者的責任和義務，要做到這一點，必須注意下列環節。
1.照顧好主賓不論在任何情況下，主賓都是主人照顧的重要對像。在自助餐上，也並不例外。主人在自助餐上對主賓所提供的照顧，主要表現在陪同其就餐，與其進行適當的交談，為其引見其他客人，等等。隻是要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間，不要始終伴隨其左右。
2.充當引見者作為一種社交活動的具體形式，自助餐自然要求其參加者主動進行適度的交際。在自助餐進行期間，主人一定要盡可能地為彼此互不相識的客人多創造一些相識的機會，並且積極為其牽線搭橋，充當引見者，即介紹人。應當注意的是，介紹他人相識，必須了解彼此雙方是否有此心願，而切勿一廂情願。
3.安排服務者小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同時充當服務者。但是，在大規模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務的。在自助餐上，直接與就餐者進行正面接觸的，主要是侍者。根據常規，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔任。他的主要職責是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進行的交談，而主動向其提供一些輔助性的服務。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動，而聽憑賓客各取所需。再者，他還可以負責補充供不應求的食物、飲料、餐具等。
……

社交在當今社會人際交往中發揮的作用越來越重要。通過社交，人們可以溝通心靈，建立深厚友誼，取得支持與幫助；通過社交，人們可以互通信息，共享資源，對取得事業成功大有裨益。隨著人們相互合作、相互交往的機會日趨增多，如何學會尊重自己、尊重他人，應對自如，凸顯個人魅力顯得尤為重要，因此必須進行繫統的社交禮儀學習。學習社交禮儀，不僅有益於培養高尚的情操和卓越的交際能力，而且有利於繼承和發揚優秀的禮儀文化。
本書共分為八個學習項目，二十五個學習任務，具體編寫體例如下：緒論主要包括社交禮儀概述、社交禮儀的有關理論以及如何學好社交禮儀。項目一是個人禮儀，主要由儀容禮儀、服飾禮儀、儀態禮儀三個學習任務組成，旨在培養學生在個人儀容儀表、言談舉止、待人接物等方面的禮儀習慣。項目二為交往禮儀，主要由稱呼禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀以及日常交談禮儀五個學習任務組成，旨在培養學生在人際交往中與他人交往的技巧和交往中應該遵循的基本禮儀規範。項目三是通聯禮儀，主要由書信禮儀、電話禮儀、饋贈禮儀和網絡社交禮儀四個學習任務組成，希望可以通過這些禮儀的介紹，讓學生熟練掌握各類通聯過程中的禮儀規範。項目四是拜訪接待禮儀，主要由拜訪禮儀和接待禮儀兩個學習任務組成，旨在培養學生學會得體地進行拜訪和接待。項目五是飲食禮儀，主要由中餐禮儀、西餐禮儀、自助餐禮儀、酒水禮儀和飲茶禮儀五個學習任務組成，旨在培養學生在不同的社交場合得體地進行用餐以及飲酒飲茶等。項目六是公共禮儀，主要由出行禮儀和公共場所禮儀兩個學習任務組成，旨在培養學生遵守出行及公共場所的禮儀規範。項目七是民俗禮儀，主要由中國民俗禮儀和國外民俗禮儀兩個學習任務組成，旨在讓學生大體了解不同國家之間的民俗禮儀差異。項目八是求職禮儀，主要由求職準備和面試禮儀兩個學習任務組成，旨在讓學生遵循規範的求職禮儀，給求職者一個全方位的建議和指導。
本書在編寫過程中，嚴格按照本科學生禮儀學習要求，每個項目都設有“學習目標”“任務情境”“禮儀知識”“禮儀點滴”“禮儀模擬”“拓展閱讀”“思考練習”等幾個板塊。另外，根據現階段素質教育的學習特點，以案例為基礎，將諸多案例以及貼近學生生活的社交情景融入知識學習中，在禮儀知識不縮減的情況下，增加了學習的實用性。為了配合教學，本書配備了豐富的教學資源，可從經濟科學出版社網站（www.esp.com.cn）下載。
本書內容全面翔實，實用性較強，可作為本科院校經濟類以及社會科學類專業的禮儀學習教材，也可作為在職服務人員及管理人員的培訓及自學使用。本書項目一至項目六由劉克芹編寫，項目七和項目八由白東蕊編寫。熱切期望社交禮儀相關的專家同仁和學習該書的讀者能夠喜歡這本禮儀教材，並且殷切希望各位同仁和讀者們在使用該教材的過程中提出寶貴意見。