出版社:經濟科學出版社 ISBN:9787514165050 版次:1 商品編碼:12419015 品牌:經濟科學出版社 包裝:平裝 叢書名:中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究論叢(第4輯) 外文名稱:Research 開本:16開 出版時間:2017-11-01 用紙:膠版紙 頁數:122 字數:110000 正文語種:中文 作者:周慧,南石晃明
" 內容簡介 在牛奶產業中,食品安全風險、市場價格波動、動物疫病頻發都給消費者和生產者帶來了諸多負面影響。 《中國牛奶產業消費與奶農風險研究》主要分析上述影響下消費者的行為特征和生產者(奶農)的風險應對,進而提出了有建設性的政策建議。 作者簡介 周慧,1983年生,中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員。2005年畢業於中國農業大學經管學院,獲經濟學學士學位;2012年畢業於日本九州大學,獲得農業經濟學博士學位。主要研究領域為:畜牧經濟、食物安全、農業風險控制等方面。 目錄 第1章 引言 1.1 研究背景與問題的提出 1.2 創新點與現實意義 1.3 研究對像和結構安排
第2章 中國的畜牧業與奶業概況 2.1 中國的畜牧業 2.2 中國的牛奶產業 2.3 食品安全可追溯繫統 2.4 另一與食品安全有關的繫統:良好農業規範
第3章 消費者的奶制品安全風險意識及可追溯繫統 3.1 有關食品安全可追溯繫統與支付意願的文獻回顧 3.2 數據來源 3.3 消費者的牛奶消費習慣 3.4 消費者對於食品安全事件的態度 3.5 消費者對於食品安全可追溯繫統的態度和支付意願 3.6 小結
第4章 奶農的風險與風險管理分析 4.1 研究背景 4.2 國內外研究回顧 4.3 數據來源與研究方法 4.4 數據分析與結果 4.5 小結
第5章 結論
附錄1 消費者調查問卷 附錄2 奶農風險調查問卷 附錄3 中日消費者對於良好農業規範(GAP)認證農產品的態度比較 附錄4 中華人民共和國食品安全法
參考文獻 後記 查看全部↓ 前言/序言 在過去的幾十年間,我國居民正在改變飲食結構,開始消費越來越多的副食品,其中牛奶的消費漲幅最快。飲食結構的變化不僅帶來了消費的增長,更促使生產快速發展。飼養奶牛、生產牛奶不僅僅幫助農民增加收入,也在改善中國人膳食結構方面起到一定的作用。然而,食品安全事件的發生、市場起伏不定的變化、動物疫病的頻繁發生都給消費者和生產者帶來了諸多負面影響。 本書主要以牛奶為載體,研究消費者在這一大背景下的行為特征,以及生產者(奶農)在這一背景條件下的風險應對。以往的研究或集中於消費者,或集中於生產者,但是對二者的結合還比較少見,這是本研究的創新之處。 本書的研究結論主要是基於兩個面板數據調查的結果。這兩個面板數據分別是2008年針對消費者行為的調查和2010年針對河北省和內蒙古自治區的部分奶農進行的調查。調查中分別獲得209個消費者樣本和168個農戶樣本。對於消費者研究,主要的研究方法是采用選擇模型對消費者的牛奶消費偏好和帶有可追溯繫統標識牛奶的支付意願,采用條件邏輯回歸和多項邏輯回歸進行具體的數據分析。針對奶農的風險及風險應對措施的分析,主要采用的是主成分分析法。 查看全部↓
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