隨著社會進步和人民生活水平的提高，食品質量安全受到愈來愈多的關注，人們通常所說的食品安全是指食品質量安全。例如世界衛生組織（WHO）提出“全球食品安全戰略草案”；有百年歷史的美國食品藥品監督管理局（FDA）以“促進和維護公眾健康”為己任。根據《中華人民共和國食品安全法》規定，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。《食品安全治理的中國策/中國道路·政治建設卷》就是從質量視角討論食品安全問題。

胡穎廉，國家行政學院副教授，先後在清華大學獲得法學本科和管理學博士學位，社會兼職有“十三五”國家食品藥品安全規劃專家組成員、“中國食品安全30人論壇”專家。

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第一章 食品安全的概念、歷史和現狀
一、中國古代的食品安全
二、世界近現代食品安全歷程
三、當前我國食品安全狀況

第二章 新中國食品安全理念和實踐演進
一、我國食品安全工作階段劃分和制度變遷動因
二、“宏觀環境-政策目標-制度設計”分析框架構建
三、從管控到監管：2012年以前我國食品安全工作歷程
四、邁向治理現代化：新形勢下我國食品安全

第三章 食品安全監管體制變遷和機構改革
一、食品安全監管體制改革的制度邏輯
二、地方食品安全監管體制改革重要命題
三、公眾健康和產業發展如何影響監管改革
四、協調力和專業化：統一市場監管能否保障食品安全

第四章 食品安全監管政策創新
一、社會監管視野下的我國食品安全
二、實證研究一：食品生產經營者為什麼違法
三、實證研究二：食品安全監管執法力度影響因素
四、突破線性路徑：食品安全監管執法創新
五、食品安全突發事件風險溝通和治理

第五章 食品安全焦點案例研究
一、三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的思考
二、恆天然烏龍事件的回顧和展望
三、豬肉質量安全監管的困局
四、走私凍肉事件的反思和治理
五、明膠事件2．0版：強化監管更要引導共治

第六章 食品安全戰略和規劃
一、構建國家食品安全戰略基本框架：使命、結構和行動
二、產業、監管和制度：食品安全監管區域布局
三、“十三五”食品安全規劃：從監管到治理的範式革新
四、習近平總書記食品安全重要論述
參考文獻

中國道路就是中國特色社會主義道路。習近平總書記指出，“中國特色社會主義這條道路來之不易，它是在改革開放三十多年的偉大實踐中走出來的，是在中華人民共和國成立六十多年的持續探索中走出來的，是在對近代以來一百七十多年中華民族發展歷程的深刻總結中走出來的，是在對中華民族五千多年悠久文明的傳承中走出來的，具有深厚的歷史淵源和廣泛的現實基礎”。
道路決定命運。中國道路是發展中國、富強中國之路，是一條實現中華民族偉大復興中國夢的人間正道、康莊大道。要增強中國道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，確保中國特色社會主義道路沿著正確方向勝利前進。《中國道路》叢書，就是以此為主旨，對中國道路的實踐、成就和經驗，以及歷史、現實與未來，分卷分冊作出全景式展示。
叢書按主題分作十卷百冊。十卷的主題分別為：經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設、生態文明建設、國防與軍隊建設、外交與國際戰略、黨的領導和建設、馬克思主義中國化、世界對中國道路評價。每卷按分卷主題的具體內容分為若干冊，各冊對實踐探索、改革歷程、發展成效、經驗總結、理論創新等方面問題作出闡釋。在闡釋中，以改革開放近40年偉大實踐為主要內容，結合新中國成立60多年的持續探索，對中華民族近代以來發展歷程以及悠久文明傳承進行總結，既有強烈的時代感，又有深刻的歷史感召力和面向未來的震撼力。
叢書整體策劃，分卷作業。在寫作風格上注重歷史與現實、理論與實踐、國內與國際結合，注重對中國道路的實踐與經驗、過程與理論作出求實、求真、求新的闡釋，注重對中國道路作出富有特色的、令人信服的國際表達，注重對中國道路為發展中國家走向現代化和為解決人類問題所貢獻的“中國智慧”和“中國方案”的闡釋。
在新中國成立特別是改革開放以來我國發展取得重大成就的基礎上，近代以來久經磨難的中華民族實現了從站起來、富起來到強起來的歷史性飛躍，中國特色社會主義煥發出強大生機活力並進入了新的發展階段，中國特色社會主義道路不斷拓展並處在新的歷史起點。在這新的發展階段和新的歷史起點上，中國財經出版傳媒集團經濟科學出版社精心策劃、組織編寫《中國道路》叢書有著更為顯著的、重要的理論意義和現實意義。
《中國道路》叢書2015年策劃啟動，首批於2017年推出，其餘各冊將於2018年、2019年陸續推出。叢書列入“十三五”國家重點出版物出版規劃項目、國家主題出版重點出版物和“90種迎接黨的十九大精品出版選題”。