章 概述 1
一、棗的營養價值 2
二、國內栽培現狀 3
三、棗的種植優勢 5
（一）早結果、早豐產、經濟壽命長 5
（二）抗性強，適應性強 5
（三）栽培管理簡便 5
四、棗發展前景 5
第二章 生長結果習性 7
一、棗樹生長特點 7
（一）根繫生長特性 7
（二）枝芽生長特性 8
（三）花芽分化 11
（四）開花結果 12
（五）物候期 15
（六）各生長階段 15
二、環境條件對棗樹生長發育的影響 16
（一）溫度 17
（二）降水 17
（三）光照 18
（四）風 18
（五）土壤和地勢 18
第三章 良種選擇 19
一、主要種類 19
（一）酸棗 19
（二）大棗 20
（三）毛葉棗 21
二、鮮食優良品種 21
（一）鼕棗 21
（二）臨猗梨棗 22
（三）孔府酥脆棗 22
（四）無核脆棗 23
（五）早脆王 23
（六）大白鈴 23
（七）京棗 39 24
（八）蜂蜜罐棗 24
（九）大王棗 24
（十）酥棗 25
（十一）六月鮮 25
（十二）芒果棗 25
（十三）臺灣大青棗 26
三、制干優良品種 26
（一）相棗 26
（二）靈寶大棗 26
（三）扁核酸 27
（四）婆棗 27
（五）贊新大棗 27
（六）圓鈴棗 28
（七）長條棗 28
（八）郎棗 28
四、兼用優良品種 28
（一）金絲小棗 28
（二）贊皇大棗 29
（三）灰棗 29
（四）駿棗 29
（五）壺瓶棗 30
（六）敦煌大棗 30
（七）板棗 30
五、觀賞品種 31
（一）龍棗 31
（二）胎裡紅 31
（三）三變紅 32
（四）茶壺棗 32
（五）磨盤棗 33
（六）辣椒棗 33
第四章 苗木繁育 34
一、繁殖方法 34
（一）根蘗分株 34
（二）嫁接 37
二、苗木出圃 42
（一）起苗與分級 42
（二）檢疫 43
（三）假植 43
（四）包裝與運輸 44
第五章 棗優質高效栽培技術 45
一、園地規劃與園土改良 45
（一）園地選擇 45
（二）園地規劃 46
（三）土壤改良 48
二、栽植技術 50
（一）栽植時期 50
（二）栽植密度 51
（三）苗木選擇 52
（四）栽植方法 52
（五）品種規劃與授粉樹的配置 53
（六）栽後管理 53
三、土肥水管理 54
（一）土壤管理 54
（二）施肥 57
（三）灌水 61
四、花果管理 64
（一）樹體修剪 64
（二）花期管理 65
（三）噴施植物生長調節劑和微肥 66
（四）適時環剝 67
（五）合理負載 68
（六）促棗果膨大措施 69
（七）促棗果著色措施 70
（八）防止生理落果和裂果 70
（九）適時采收 71
五、整形修剪 71
（一）棗樹枝芽生長特點 72
（二）整形關鍵 72
（三）主要高產樹形的結構特點 73
（四）幼樹期棗樹的修剪 77
（五）初果期棗樹的修剪 78
（六）盛果期棗樹的修剪 79
（七）衰老樹的更新復壯修剪 79
（八）自然放任棗樹的改造 80
（九）生長期修剪 82
第六章 病蟲害防治 84
一、農藥使用原則 84
（一）農藥品種及分類 84
（二）無公害果園的農藥使用 85
二、病蟲害防治方法 86
（一）人工防治 86
（二）檢疫防治 87
（三）物理防治 87
（四）農業防治 87
（五）化學防治 87
（六）生物防治 87
三、主要病蟲害及其防治 88
（一）棗瘋病 88
（二）棗縮果病 90
（三）棗煤污病 91
（四）棗爛果病 92
（五）褐斑病 93
（六）棗鏽病 95
（七）棗尺蠖 96
（八）棗粉蚧 97
（九）棗截干蟲 98
（十）桃小食心蟲 99
（十一）紅蜘蛛 100
（十二）棗裂果病 101
四、棗素缺失與防治技術 102
（一）缺鐵癥 102
（二）缺硼癥 102
（三）缺鉀癥 103
（四）缺鉬癥 103
第七章 采收及采後處理 105
一、適宜采收期 105
二、采收方法 106
（一）手摘法 106
（二）打落法 107
（三）乙烯利催落法 107
三、鮮棗的分級、包裝與運輸 108
（一）鮮棗質量標準與分級 108
（二）包裝 109
（三）運輸 110
四、鮮棗貯藏保鮮 110
（一）影響鮮棗貯藏性的主要因素 110
（二）鮮棗貯藏技術 111
五、棗主要加工類介紹 113
（一）干制品類 113
（二）糖制品類 114
（三）飲料類 114
（四）罐頭類 116
（五）綜合利用類 116
附 錄 117
附錄 1 棗樹不同物候期病蟲害及其綜合防治 117
附錄 2 GB/T 26908-2011 棗貯藏技術規程 119
參考文獻 123
