目前我國肉牛業仍以農戶分散飼養為主，飼養方式粗放，秸稈飼料缺少必要的加工處理，精飼料配比不合理，添加劑和獸藥盲目使用。本書面向生產實際，內容包括概述、肉牛場建設、肉牛品種選擇、 肉牛的粗飼料與秸稈飼料的加工調制和利用技術、肉牛營養需要與飼料配制技術、秸稈養母牛的飼養管理與繁殖技術、秸稈育肥技術、 肉牛場的衛生消毒與防疫技術。作者根據多年來從事肉牛生產的經驗和目前承當的國家現代農業（肉牛犛牛）產業技術體繫建設項目和農業部行業專項——北方農作物秸稈飼用化利用技術研究與示範及其子課題----華北地區肉牛飼用化秸稈型日糧配合優化技術研究與示範的研究內容，同時吸收國內外相關新技術進行撰寫。技術先進實用、生產指導性強，適合肉牛養殖場（戶）技術人員閱讀參考。

曹玉鳳，教授，任職於河北農業大學動物科技學院，從事教學、科研和技術推廣工作。國家肉牛產業技術體繫崗位專家，?享受“國務院政府特殊津貼”專家。獲“全國農業科技推廣標兵”稱號。中國畜牧獸醫學會養牛學分會理事，河北省畜牧獸醫學會養牛學分會副會長。共獲得省部級科技獎勵14項。獲得河北省科技進步一等獎4項，二等獎4項，三等獎6項。發表學術論文172篇，主編著作10部，副主編和參編著作28部

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第一章概述
一、我國秸稈資源利用現狀
（一）秸稈綜合利用
（二）秸稈飼用過腹還田是大農業可持續發展的
z佳途徑
二、發展秸稈養肉牛的意義
（一）秸稈養牛節約飼料用糧
（二）可以促進農業生產的良性循環，有明顯的
生態效益
（三）可以減輕環境污染
（四）有利於改善人民的肉食結構
（五）有助於廣大農民脫貧致富向小康過渡
第二章肉牛品種與選擇
一、國外肉用及兼用牛品種
（一）利木贊牛
（二）夏洛萊牛
（三）安格斯牛
（四）西門塔爾牛
（五）日本和牛
二、我國培育的肉用及兼用牛品種
（一）夏南牛
（二）延黃牛
（三）雲嶺牛
（四）中國西門塔爾牛
三、我國的黃牛品種
（一）秦川牛
（二）魯西黃牛
（三）南陽牛
（四）晉南牛
（五）延邊牛
四、肉牛品種的選擇
（一）養什麼肉牛品種賺錢
（二）引種和購牛
（三）雜交改良
第三章肉牛的常用飼料與秸稈飼料的加工調制
一、肉牛的消化生理特點
（一）采食
（二）飲水
（三）消化特點
二、粗飼料和秸稈飼料及加工調制技術
（一）青綠多汁飼料及加工調制技術
（二）干草及加工調制
（三）秸稈飼料及加工調制技術
（四）青貯飼料及加工調制技術
（五）糟渣類飼料及貯藏與利用技術
三、精飼料及加工調制技術
（一）能量飼料
（二）蛋白質飼料
（三）礦物質飼料
（四）飼料添加劑
第四章肉牛營養需要與飼料配制技術
一、肉牛的營養需要
二、飼料配制技術
（一）肉牛配合飼料的一般原則
（二）肉牛日糧配方的制訂方法和步驟
（三）飼料配方設計與計算方法
第五章秸稈養母牛的飼養管理與繁殖技術
一、犢牛的飼養管理
（一）初生期
（二）哺乳期
（三）犢牛的管理
二、育成牛的飼養管理與初次配種
（一）育成牛的飼養
（二）育成牛的管理
（三）育成牛的初次配種
三、空懷母牛的飼養管理
四、妊娠母牛的飼養管理
（一）適宜的母牛膘情
（二）飼喂技術
（三）管理技術
五、分娩期母牛的飼養管理
（一）產前準備
（二）臨產征兆
（三）接產
（四）產後護理
六、哺乳母牛的飼養管理
（一）飼喂技術
（二）母牛早期配種
第六章肉牛秸稈育肥技術
一、影響肉牛育肥效果的因素
（一）遺傳因素
（二）生理因素
（三）環境因素
二、肉牛一般飼喂與管理技術
（一）一般飼喂技術
（二）肉牛一般管理技術
三、直線育肥技術
（一）舍飼持續育肥技術
（二）放牧舍飼持續育肥技術
四、架子牛育肥技術
（一）架子牛選擇
（二）新購入架子牛的隔離與過渡飼養
（三）架子牛短期育肥技術
五、高檔牛肉生產技術
（一）高檔牛肉的基本要求
（二）育肥牛營養水平與飼料要求
（三）高檔牛肉育肥牛的飼養管理技術
（四）屠宰加工