●第一章 老人生理特點及營養需求
●第一節老人生理特點
●一、消化繫統
●二、神經組織繫統
●三、心血管繫統
●四、呼吸繫統
●五、其他方面
●第二節老人營養與膳食需求
●一、老人營養需求
●二、老人膳食需求
●第三節老人四季飲食
●一、老人春季飲食
●二、老人夏季飲食
●……
●第二章 食物原料營養價值
●第三章 常見食材選購指導
●第四章 合理烹調減少營養流失
●第五章 老人常見問題營養方案
●第六章 老人常見慢性病營養療法
●參考文獻

萬夢萍、匡仲瀟主編的這本《老人營養指導》為《家庭營養師》的老人專用版，從老人生理特點和營養需求、食物原料的營養價值說起，一步步介紹家庭如何選購食材、合理烹調，進而指導讀者如何針對老人的不同問題進行營養安排。全書不引經據典、羅列數據，而是著眼實際、簡要說明，並提供若干健康營養食譜，讀者拿來即用，方便、易用、實用。
《老人營養指導》不僅是家庭服務員的工作好助手，更可作為每個家庭的老人營養寶典常備常用。