●篇 運動員的營養來源1
1 能量營養素2
2 維生素與礦物質41
3 液體與電解質78
4 強化劑104
第二篇 獲得很好運動表現的營養因素123
5 胃腸道功能與能量傳遞124
6 營養素和液體的攝入時機144
7 氧的轉運及利用170
8 抗炎與肌肉保健策略178
第三篇 影響營養需求的因素185
9 旅行186
10 高海撥195
11 性別與年齡204
12 身體成分與體重
第四篇 特殊能量繫統的營養策略239
13 高強度爆發力—力量型運動員的無氧代謝240
14 耐力型運動的有氧代謝269
15 爆發力—耐力型運動的代謝需求294
第五篇 專項運動的營養計劃313
16 爆發力—速度型運動項目314
17 耐力型運動項目330
18 爆發力—耐力型運動項目342
參考文獻353
附錄373
美國醫學研究所宏量營養素的膳食參考攝入量373
計量單位換算表及中英對照表382

這是一本由專業的研究人員撰寫的為運動員、教練員以及相關的醫務工作者提供全面的營養學指導的書。這本書詣在從營養的角度幫助運動員理解如何保持身體的健康狀態和優選水平的運動表現。本書的內容不僅能夠滿足不同運動員的需求，而且對普通的健身者同樣具有指導意義。