1.介紹了二月蘭的植物學和營養學研究開發的前沿進展，描述了二月蘭的五大營養成份和保健食品功效以及新型功效天然成份。2.包括二月蘭的環境衛生學價值、營養學價值、衛生食品學價值、毒理學安全性評價等。3.中英文雙語形式，向世界介紹二月蘭的悠久歷史和文化。4.圖文並茂，幫助讀者認識二月蘭、了解二月蘭。5.可作為農林和中醫藥院校、中藥相關企業和科研單位的參考書，也可供有關中藥資源開發利用以及其他經濟植物研究和生產的專業技術人員參考。

●第一章二月蘭概述
二月蘭的形態
二月蘭的地理分布
二月蘭的種植
第二章二月蘭食用價值
二月蘭的食用歷史——被遺忘的保健蔬菜
二月蘭作為食用農產品（野菜）的現況
二月蘭的營養成分
二月蘭的食用
第三章二月蘭衛生學檢驗與毒理學評價
二月蘭衛生學檢驗
二月蘭的毒理學評價
第四章二月蘭保肝作用研究
二月蘭抗毒品可卡因的肝毒性
二月蘭抗酒精的肝毒性
二月蘭抗四氯化碳的肝毒性
二月蘭抗肝硬化和脂肪肝活性
二月蘭的新保肝成分

本書共4章，介紹了二月蘭的形態、地理分布與種植、食用價值探討、衛生學檢驗與毒理學評價、保肝作用研究等內容，旨在促進二月蘭的藥物及保健食品研發工作，為二月蘭的相關生產實踐提供幫助。本書采用中英文雙語模式，並提供了大量二月蘭相關照片，圖文並茂。本書可作為中藥資源開發人員及經濟植物研究和生產專業技術人員的參考書，也可供食品加工業從業者以及對保健食品感興趣的讀者參考閱讀。