●●看不到的英雄
●王者的真身
●多姿多彩的世界
●生活中的碳
●碳化合物和歷史
●推動歷史的嗎啡
●利用化合物的歷史
●專欄：配角們
●第1部支撐人類生命的物質
●第1章組建文明社會的物質——澱粉
●創造“人類”的物質
●農耕開始之謎
●社會的誕生
●氣候變動和歷史
●氣候變動與古代的終結
●日本和大米
●拯救了世界的作物
●馬鈴藷饑荒
●澱粉的未來
●部分目錄

食物、毒品、能源……“碳”控制著世界。從農耕開始到世界大戰，人類為地球上僅存在0.08 %的碳展開激烈的爭奪戰。在能源危機迫近的現在，新的“碳戰爭”即將爆發。抓住勝負的關鍵又是什麼呢？“碳史觀”應該說是用嶄新的視點重新繪制人類歷史，是化學底蘊滿載的流行科素在地球上的重量隻有0.08%。作者能夠將人類生存相關的碳化合物和歷史事件集合在一起。首先作為生存卡路裡供給源的“澱粉”，從小麥，稻米，玉米以及土豆等作物提取澱粉的人類，隨著氣候、人口的變化中有了發展。然後，圍繞砂糖、香料等物質進行了有趣的描寫。首先是在重量的合法毒品——尼古丁。原來隻是在南美的原住民之間被使用著。被哥倫布發現並帶回以後，在歐洲爆炸性的普及成世界一大產業。之後讓優選興奮的材料——咖啡堿，代表物是茶和咖啡。茶在中國有著悠久的歷史，咖啡確實比較新的事物。很後還有人類優選的朋友——酒精。酒精是谷物、水果發酵產生的等

(日)佐籐健太郎 著；黃澤民,林楠,徐勇 譯