●1橄欖油的貿易、中國消費和生產狀況 王蕾 許旸 周盛敏 張餘權
●1.1橄欖油的國際貿易／001
●1.1.1橄欖油的生產／001
●1.1.2橄欖油消費／003
●1.1.3橄欖油進口／004
●1.1.4橄欖油出口／005
●1.1.5橄欖油和油橄欖果渣油的價格／006
●1.2中國橄欖油現狀／009
●1.2.1中國橄欖油消費情況／009
●1.2.2中國橄欖油市場情況／011
●1.2.3中國的油橄欖生產狀況／012
●參考文獻／013
●2油橄欖品質育種 鄧煜
●2.1油橄欖的起源和傳播／014
●2.1.1油橄欖的起源／014
●2.1.2油橄欖品質育種的發展／015
●2.1.3油橄欖種質資源／016
●2.2橄欖油主產國品種介紹／017
●2.2.1西班牙品種／017
●2.2.2意大利品種／028
●部分目錄

1.油橄欖與橄欖油領域一本集大成的手冊性質圖書，適用於從種植、到油橄欖果加工到橄欖油應用、分析、評價的全產業鏈；
2.文獻資料和數據翔實，可供油橄欖種植、加工、貿易、研究的人員參考。

橄欖油一直被認為與降低總發病率和長壽的地中海飲食模式緊密相關。大規模流行病學研究發現，意大利、西班牙和希臘人群的心血管疾病的發病率，都要低於其他的歐洲、美洲和亞洲人群。食用橄欖油對降低心腦血管疾病、Ⅱ型糖尿病、代謝綜合征、某些癌癥以及神經退行性疾病的發病風險起到有益作用。食用橄欖油成為一種日益引起人們重視的健康油脂模式。隨著人們對橄欖油營養價值認識的提高，世界對橄欖油的需求不斷增加，特別是近年來油橄欖種植面積不斷擴大，世界年總產橄欖油量達300萬噸。中國是世界植物油消費大國，但年產橄欖油約6000t，無法滿足經濟發展和生活水平提高的需要，目前年進口約45萬噸橄欖油以滿足市場需求。隨著經濟發展和人們對橄欖油認識的提高，國產和進口橄欖油的數量還會不斷增加。特級初榨橄欖油的市場銷售價格，遠高於市場上的其他植物油，不法商販有可能以次充好牟利；消費者誤用此油煎炸食物無端破壞了油中的營養；不科學的油等