●第一章 高良姜概述
●一、概況
●二、徐聞良姜
●第二章 高良姜道地起源及本草考證
●一、道地起源
●二、本草考證
●第三章 高良姜生物學及資源分布
●一、生物學
●二、品種
●三、資源分布
●第四章 高良姜栽培技術研究
●一、種植地選擇
●二、繁育與定植
●三、田問管理
●四、病蟲害防治
●第五章 高良姜研究進展
●一、成分研究
●二、功效研究
●三、內生菌研究
●第六章 高良姜的食用技術
●部分目錄

高良姜是傳統的藥食兩用植物，在明朝李時珍著的《本草綱目》對其進行詳細描述，並作為溫胃消食藥物進行復方使用，是一種被廣泛使用的有名南藥，大量用於出口。本書分八個章節，靠前章高良姜概述，第二章高良姜道地起源及本草考證，第三章高良姜生物學及資源，第四章高良姜栽培技術研究，第五章高良姜研究進展，第六章高良姜食用技術，第七章高良姜藥用技術，第八章高良姜加工利用。本書以徐聞良姜作為核心對像進行描述，在總結前人工作、收集梳理課題組多年研究成果、種植基地走訪調研的基礎上整理編寫，全書在全面介紹的基礎上，突出重點，力圖通過詳實的文字描述、豐富的數據，多樣的圖片資料展示近年高良姜研究與開發利用，使本書既具有學術性性，又具有可讀性和通俗性。