●叢書序
前言
第一章 反刍動物采食量及其調控
第一節 反烏動物采食量的內源調控
一、消化道代謝調控
二、肝髒代謝調控
三、神經繫統調控
第二節 反刍動物采食量的外源調控
一、溫濕度應激
二、有害氣體
三、空氣潔淨度與養殖密度
四、光照和聲音
第三節 反刍動物采食量的營養調控
一、碳水化合物
二、蛋白質和氨基酸
三、脂肪與脂肪酸
四素
五、維生素
第四節 反動物采食行為及采食量測定
一、反刍動物采食行為學
二、反當動物采食量估測方法及測定儀器
參考文獻
第二章 瘤胃微生態與功能
第一節 胃解剖結構及生長發育
一、胃解剖結構及生長發育特點
二、瘤胃內環境與功能變化
第二節 瘤胃微生物組成與功能
一、瘤胃細菌的組成與功能
二、瘤胃真菌的組成與分析
三、瘤胃原蟲的組成與功能
四、產甲烷菌的分類及其與其他微生物的互作
第三節 瘤胃微生態調控
一、纖維消化調節
二、甲烷減排途徑
第四節 瘤胃微生物資源的開發與利用
一、纖維分解酶基因挖掘與利用
二、尿素分解菌的篩選與抑制
參考文獻
第三章 反刍動物胃腸道吸收機制
第一節 碳水化合物消化與單糖吸收
一、瘤胃內SCFA的轉運與吸收
二、小腸內澱粉消化及糖轉運
三、後腸碳水化合物發酵與吸收
第二節 氮、氨基酸及小肽在胃腸道的吸收
一、瘤胃內氨的吸收
二、小腸內氨基酸及小肽的吸收
第三節 長鏈脂肪酸在胃腸道的吸收
一、胃中的消化
二、小腸的吸收
參考文獻
第四章 反刍動物機體內代謝
第一節 長鏈脂肪酸代謝
一、長鏈脂肪酸的分解代謝
二、長鏈脂肪酸的合成代謝
第二節 反刍動物氨基酸代謝
一、組織器官對氨基酸吸收與代謝
二、肝髒中的氨基酸代謝
三、非蛋白氮對氨基酸代謝的影響
第三節 反刍動物對SCFA的代謝
一、瘤胃上皮對SCFA代謝機制
二、機體對SCFA的代謝
參考文獻
第五章 反刍動物繁殖與泌乳生理
第一節 繁殖生理
一、生殖器官和生理功能
二、發情與發情鋻定
三、配種
四、妊娠和分娩
第二節 泌乳生理
一、乳腺發育
二、乳的生物合成
三、乳的分泌和排出
第三節 營養與繁殖和泌乳
一、營養與繁殖
二、營養與泌乳
參考文獻
第六章 營養免疫與代謝障礙
第一節 營養素與機體免疫功能
一、碳水化合物與免疫功能和抗病力
二、脂肪與免疫功能和抗病力
三、蛋白質與免疫功能和抗病力
四素與免疫功能和抗病力
五素與免疫功能和抗病力
六、維生素與免疫功能和抗病力
第二節 碳水化合物、脂肪和蛋白質營養代謝障礙
一、奶牛酮病
二、肥胖母牛綜合征
第三節 反刍動素營養代謝障礙
一、反烏動物生產癱瘓
二、母牛產後血紅蛋白尿
第四節素缺乏癥
一、硒-維生素E缺乏癥
二、銅缺乏癥
三、鐵缺乏癥
四、錳缺乏癥
五、鈷缺乏癥
第五節 維生素缺乏癥和過多癥
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素缺乏癥
參考文獻
第七章 環境與營養
第一節 溫度環境
一、高溫環境
二、低溫環境
第二節 水環境
一、空氣濕度
二、溫熱環境及溫濕指數
三、環境水調控
四、飲水
第三節 氣體環境
一、氣流
二、有害氣體
三、塵埃
四、微生物
第四節 其他環境因素
一、光照
二、噪聲
三、動物福利
第五節 環境與減排
一、磷減排
二、氮素減排
三、碳排放
參考文獻
第八章 反刍動物產品與人類健康
第一節 乳與人類健康
一、乳蛋白與生物活性肽
二、乳脂肪與脂肪酸
三、糖類
四、其他成分
第二節 肉與人類健康
一、肉的營養
二、肉中脂肪酸
參考文獻

牛、羊等反刍動物是我國畜牧業的重要組成部分，近年來得到快速發展。由於其獨特的消化與代謝繫統，反刍動物能夠降解飼料纖維物質為宿主提供能量，並利用非蛋白含氮化合物合成優質菌體蛋白為宿主提供氨基酸。因此，充分了解其消化、代謝等生理過程，對於牛羊等反刍動物的科學養殖十分重要。《反刍動物營養生理/當代動物營養與飼料科學精品專著》主要介紹了反刍動物采食機制與調控、瘤胃微生態及其功能，闡述了反刍動物胃腸道養分吸收過程與機制、養分在反刍動物體內的代謝和利用、反刍動物的繁殖與泌乳生理等內容。同時，從營養與健康、環境與營養等關繫上，介紹了反刍動物免疫與代謝障礙、環境污染與防控等問題。最後，從肉、奶等產品的營養方面，闡述了反刍動物與人類健康的關繫。《反刍動物營養生理/當代動物營養與飼料科學精品專著》可為從事反刍動物營養與生理研究的科技工作者和從事牛羊生產管理的從業人員提供參考。