●前言
緒論
第一節基本概念
第二節飼料加工及檢測技術的概況及發展趨勢
第三節伺料加工及檢測技術的內容和任務
第一章飼料營養成分
第一節水分
一、水的營養
二、水的來源和流向
三、飲水品質
第二節碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、單糖
三、單糖衍生物
四、寡糖
五、多糖
六、復合多糖
第三節蛋白質、核酸和其他含氮化合物
一、蛋白質
二、氨基酸
三、肽
四、核酸
五、其他含氮化合物
……

本教材圍繞飼料加工和檢測的基本需要，詳細介紹了營養成分，原料分類、特征及加工，配合飼料生產，加工技術及設備，飼料質量檢測及監測技術等各方面的基礎理論、基本方法和實踐技能，以科學性、優選性、實用性為原則，力求繫統全面、條理清晰、通俗易懂。為便於學生對基礎理論和實踐技能的掌握，本教材專門設置了常規養分測定、飼料原料和配合飼料質量檢測等方面的試驗教學內容。在教材編寫過程中，作者還參閱和借鋻了相關教材。另外，本教材內容與四川農業大學陳代文教授主編的《動物營養與飼養學》相配套。