●前言
第一章 緒論
第一節 中國奶牛起源與馴化
一、奶牛的起源與馴化
二、奶牛業的形成
第二節 發展奶業的意義
一、發展奶業與國民經濟的關繫
二、奶業與人類健康
三、奶業生產、消費與市場預測
第三節 我國奶業的現狀及發展方向
一、我國奶業的現狀及生產消費水平
二、我國奶業發展存在的問題
三、奶業發展的方向
第四節 世界奶業的現狀及發展方向
一、世界奶業的發展現狀
二、世界奶業的發展方向
主要參考文獻
第二章 中國奶牛品種及生物學特征
第一節 中國奶牛品種
一、荷斯坦牛
二、娟姍牛
三、愛爾夏牛
四、更賽牛
五、瑞士褐牛
六、西門塔爾牛
七、丹麥紅牛
八、短角牛
九、三河牛
十、中國草原紅牛
十一、新疆褐牛
第二節 奶牛的生物學特征
一、行為習性
二、生命周期
三、生長發育及體型評定
四、體況評分
五、解剖學形態
六、消化特征
七、生理特點
八、神經內分泌特點
主要參考文獻
第三章 奶牛遺傳
第一節 細胞遺傳學
一、奶牛染色體的基本特征
二、染色體核型
三、染色體帶型
四、染色體的變異與多型性
五、染色體標記在奶牛遺傳育種中的應用
第二節 分子遺傳學
一、奶牛功能基因
二、QTL定位研究
三、奶牛的全基因組選擇
四、奶牛線粒體DNA
五、奶牛的微衛星標記
第三節 質量性狀的遺傳
一、質量性狀的概念和特點
二、質量性狀的研究方法
三、奶牛的質量性狀
四、質量性狀選擇的意義
第四節 數量性狀的遺傳
一、數量性狀的概念和特點
二、奶牛數量性狀的研究方法
三、奶牛數量性狀的遺傳參數
第五節 種牛遺傳評定
一、種牛遺傳評定的概念
二、種牛遺傳評定的作用
……
第四章 奶牛育種
第五章 奶牛繁殖
第六章 奶牛消化
第七章 奶牛泌乳
第八章 奶牛營養需要
第九章 奶牛飼料
第十章 奶牛飼養管理
第十一章 奶牛場建設
第十二章 奶牛疾病防治
第十三章 乳品加工
第十四章 乳品品質及評價
第十五章 生乳安全及評價
