●項目一 養禽場規劃建設與常用飼養設備選用
●任務一 養雞場規劃設計與飼養設備
●任務二 水禽場規劃設計與飼養設備
●項目二 家禽的外貌與品種
●任務一 家禽外貌部位識別
●任務二 家禽品種識別
●項目三 種蛋管理
●任務一 蛋的結構觀察與蛋品質分析
●任務二 種蛋的選擇、消毒與儲運
●項目四 人工孵化技術
●任務一 孵化機的構造及孵化操作
●任務二 家禽胚胎生物學檢查
●項目五 初生雛處理
●任務一 初生雛的雌雄鋻別
●任務二 雛雞的分級、剪冠、斷趾與免疫
●項目六 蛋雞的飼養管理
●任務一 蛋用雛雞的飼養管理
●任務二 蛋用育成雞的飼養管理
●任務三 產蛋雞的飼養管理
●項目七 肉雞的飼養管理
●部分目錄

《國家中等職業教育改革發展師範校核心課程繫列教材:養禽技術操作流程》從家禽養殖行業中普遍采用的生產操作流程入手，以蛋雞和肉雞的生產為主線，兼顧鴨、鵝的飼養管理，闡述了家禽生產過程中應用的基本理論和基本操作技能。《國家中等職業教育改革發展師範校核心課程繫列教材:養禽技術操作流程》共含11個教學項目，25個教學任務。