●第一章牛場建設與生態環境控制技術第一節牛舍建築的環境要求第二節牛舍的類型第三節牛場的選址與布局第四節牛場的設計與建設第五節牛場綠化第二章黃牛品種資源及雜交利用技術第一節黃牛的地理分布第二節黃牛的品種分類第三節黃牛的雜交利用第三章黃牛繁殖高產技術第一節母牛的生殖生理第二節母牛的發情鋻定第三節人工授精技術第四節母牛的妊娠診斷第五節分娩接產及難產控制技術第六節產後護理第七節母牛的發情控制技術第八節母牛的繁殖障礙第九節繁殖母牛的飼養管理技術第四章人工草地建設與利用技術第一節人工草地及其類型第二節優良牧草引種第三節草地建植第四節草地管護第五節草地刈割利用第六節草地放牧利用第五章黃牛的常用飼料及其加工調制技術第一節黃牛所需的營養物質第二節黃牛的常用飼料第三節粗飼料加工調制技術第六章黃牛生態育肥技術第一節黃牛生長育肥規律第二節影響黃牛育肥的因素第三節犢牛育肥技術第四節幼牛育肥技術第五節架子牛育肥技術第六節成年牛育肥技術第七章飼料衛生與安全使用技術第一節餅粕飼料的安全使用技術第二節糟渣類飼料的安全使用技術第三節青飼料的安全使用技術第四節礦物質的安全使用技術第五節飼料添加劑的安全使用技術第八章牛場衛生保健與疾病防治技術第一節牛場衛生消第二節牛場的驅蟲第三節牛場的免疫接種第四節黃牛常見疾病的防治第五節病死牛的無害化處理第九章牛場糞污生態處理及資源化利用技術第一節牛場糞污特性第二節牛場清糞與糞污貯存技術第三節牛糞堆肥利用技術第四節牛糞沼氣工程技術第五節牛糞生物利用技術第六節生物發酵床養牛技術第七節牛場污水生態處理技術
我國是一個牛肉生產大國，也是一個牛肉消費大國。2020年，全球牛肉總產量為6043.1萬噸，我國為678萬噸，僅次於美國和巴西；全球牛肉消費量為5910.5萬噸，我國為951.5萬噸，僅次於美國。從2010年到2020年，我國牛肉進口量增長近90倍。隨著人們生活水平的提高以及膳食結構的變化，我國牛肉的需求量將會越來越大，肉牛業呈現出更加廣闊的發展前景。我國是一個多山的國家，山地面積大。廣義上的山地包括山脈、高原和丘陵，約占國土總面積的65%。我國養殖的牛亞科動物中以黃牛數量最多，其比重在55%以上。黃牛在我國分布很廣，75%以上分布在農區。發展山地黃牛養殖，對我國現代肉牛業發展意義重大。當前，影響我國肉牛業健康、持續發展的問題仍然較多，如肉牛環境適應性與抗病力問題、動物疫病問題、食品質量安全問題、動物福利問題、草原超載過牧與退化沙化問題、土壤退化與水源污染問題、水土流失問題、農藥殘等
