1.《斑點叉尾鮰生態高效養殖技術》詳述斑點叉尾鮰苗種繁育、成魚養殖技術與模式、病害防治和營養需求與飼料配制；2.《斑點叉尾鮰生態高效養殖技術》增加斑點叉尾鮰的加工技術與工藝、質量安全監控技術和斑點叉尾鮰的美味食譜；3.《斑點叉尾鮰生態高效養殖技術》配有多幅高清彩圖和多張實用表格，內文采用雙色印刷，圖書整體美觀大方；4.《斑點叉尾鮰生態高效養殖技術》內容全面，科學性、實用性和可操作性強，適合漁業科技人員、養殖從業人員和相關專業院校師生閱讀。

●第一章 斑點叉尾鮰魚產業發展概況1
第一節 美國鮰魚產業發展歷程2
一、美國斑點叉尾鮰產業發展2
二、美國斑點叉尾鮰產業現狀3
三、美國斑點叉尾鮰產業展望5
第二節 中國鮰魚產業發展歷程7
一、引種9
二、苗種與養殖10
三、苗種生產10
四、養殖情況11
五、育種進展12
六、國內外市場13
七、問題與展望15

第二章 斑點叉尾鮰生物學特性18
第一節 斑點叉尾鮰外部形態19
第二節 斑點叉尾鮰生活習性20
第三節 斑點叉尾鮰食性21
第四節 斑點叉尾鮰年齡和生長21
第五節 斑點叉尾鮰繁殖習性22

第三章 斑點叉尾鮰苗種繁育技術24
第一節 斑點叉尾鮰的繁殖方式26
第二節 親魚培育與選擇26
一、親魚培育池條件 26
二、親魚選擇 27
三、雌雄魚鋻別27
四、親本培育28
第三節 斑點叉尾鮰繁殖30
一、繁殖季節30
二、挑選成熟雌雄魚30
三、對環境的要求30
四、人工產卵巢31
五、產卵過程31
六、卵塊收集和運輸32
第四節 人工孵化33
一、不鏽鋼孵化槽34
二、水泥池孵化槽34
三、環道孵化35
四、人工移苗出池35
第五節 強化親魚產後培育36
第六節 苗種培育技術37
一、魚苗前期培育37
二、夏花培育39
三、大規格苗種培育43
四、斑點叉尾鮰苗種培育實例47
第七節 苗種捕撈和運輸49
一、苗種捕撈49
二、苗種運輸50

第四章 斑點叉尾鮰成魚養殖技術與模式53
第一節 池塘成魚健康養殖技術54
一、池塘主養模式54
二、池塘成魚主養模式實例66
三、池塘混養模式68
第二節 網箱養殖技術73
一、水域環境選擇74
二、網箱結構與規格75
三、網箱固定和設置76
四、魚種放養76
五、網箱養殖飼料投喂78
六、網箱養殖日常管理79
七、網箱魚病的預防82
八、網箱養殖實例83
第三節 池塘工業化生態養殖模式89
一、發展現狀90
二、養殖繫統的組成91
三、推水區裝置類型91
四、水槽養殖區材質類型92
五、集污、排污處理區92
六、池塘大小與水槽占比93
七、繫統動力配備93
八、苗種放養94
九、檔案管理96
十、池塘工業化生態養殖實例96
第四節 成魚捕撈和運輸98
一、成魚捕撈98
二、成魚運輸100

第五章 斑點叉尾鮰病害防治103
第一節 病毒性疾病104
一、病原104
二、癥狀與病理變化105
三、流行情況106
四、診斷方法106
五、防治措施107
第二節 細菌性疾病108
一、腸道敗血癥109
二、出血性敗血癥113
三、套腸病116
四、柱形病119
五、爛尾病123
第三節 真菌性疾病125
一、病原125
二、癥狀與病理變化126
三、流行情況126
四、診斷方法127
五、防治措施127
第四節 寄生蟲病128
一、小瓜蟲病129
二、車輪蟲病131
三、指環蟲病135
四、三代蟲病137
五、斜管蟲病139
六、黏孢子蟲病141

第六章 斑點叉尾鮰營養需求和飼料配置144
第一節 斑點叉尾鮰消化生理145
一、消化道146
二、消化腺147
三、消化液147
四、消化酶149
第二節 斑點叉尾鮰營養需求150
一、對蛋白質的營養需求150
二、對脂類的營養需求156
三、對糖類的營養需求162
四、對維生素的營養需求165
五、對礦物質的營養需求172
第三節 斑點叉尾鮰飼料配制與使用技術175
一、斑點叉尾鮰人工配合飼料配制技術175
二、斑點叉尾鮰配合飼料使用技術183

第七章 斑點叉尾鮰加工技術與工藝187
第一節 斑點叉尾鮰低溫保鮮及加工189
一、低溫保鮮技術189
二、低溫保鮮加工工藝197
第二節 斑點叉尾鮰罐頭制品加工207
一、罐頭制品加工技術概述208
二、魚罐頭加工工藝214
第三節 斑點叉尾鮰干制品加工222
一、水產干制品概述222
二、魚干制品加工工藝227
第四節 斑點叉尾鮰腌漬發酵和煙熏加工233
一、腌漬發酵和煙熏加工技術概述233
二、腌漬發酵和煙熏魚制品加工工藝240
第五節 斑點叉尾鮰加工副產物綜合利用246
一、魚加工副產物概述247
二、魚皮的加工利用技術249
三、魚頭、尾及鮰魚骨加工利用技術255
四、魚內髒的加工利用技術259

第八章 斑點叉尾鮰質量安全監控技術262
第一節 我國斑點叉尾鮰質量安全主要問題263
一、環境污染264
二、藥物殘留超標265
三、微生物、寄生蟲等生物污染265
四、食品添加劑266
第二節 斑點叉尾鮰質量安全控制技術措施267
一、產地環境控制技術及要求268
二、苗種質量安全控制技術及要求271
三、飼料質量安全控制技術及要求271
四、漁藥及其他化學制劑、生物制劑使用質量安全控制技術及要求286
五、養殖過程質量安全控制技術及要求299
六、加工、包裝、儲存和運輸過程質量安全控制技術及要求304
第三節 斑點叉尾鮰的質量安全要求和相關產品認證306
一、斑點叉尾鮰的質量安全要求306
二、斑點叉尾鮰的相關質量安全認證308
三、我國水產品的“三品一標”認證進展309

第九章 斑點叉尾鮰美味食譜311
第一節 斑點叉尾鮰營養價值312
第二節 斑點叉尾鮰食用方法313
一、清蒸斑點叉尾鮰313
二、斑點叉尾鮰獅子頭314
三、紅燒斑點叉尾鮰315
四、斑點叉尾鮰麻辣烤魚315
五、雪菜鮰魚煲316
六、酸湯斑點叉尾鮰317
七、爆炒斑點叉尾鮰318

參考文獻319

斑點叉尾鮰是20世紀80年代從國外引進較為成功的一種淡水養殖品種，隨著其產業結構日益完善，已成為我國經濟性狀較為優良的飼養魚類品種之一。本書共9章，圖文並茂地介紹了斑點叉尾鮰國內外發展歷程和產業現狀、繁育和養殖技術模式及要點、病害科學防治技術措施、配合飼料營養物質組成和制作、產品後加工技術和質量安全控制以及斑點叉尾鮰美食烹飪等。本書內容全面，科學性、應用性和可操作性強。並配有多幅高清彩圖和多張實用表格，內文采用雙色印刷。本書適合漁業科技人員、養殖從業人員和水產相關專業院校師生閱讀。