本書以有機河蟹養殖為例，首次繫統研究了有機水產養殖的技術路線、有機餌料的開發、有機綜合養殖、有機養殖對水環境的控制、有機養殖生態繫統氮磷循環和能量流動等，提出了有機河蟹養殖技術細則，從環境、經濟和社會效益角度繫統探討有機養殖方式的特點與實踐可行性，為大規模有機養殖提供實踐經驗，為解決常規水產養殖所面臨的環境、安全和健康問題，維護水產養殖的可持續發展提供有力的手段。

●第1章 有機農業概論
1.1 傳統農業和常規農業
1.1.1 傳統農業和常規農業的發展
1.1.2 常規農業存在的問題
1.2 有機農業
1.2.1 有機農業的內涵
1.2.2 有機農業的發展現狀
1.2.3 有機農業標準及認證
1.3 有機食品
1.3.1 有機食品的概念
1.3.2 有機食品的特征
1.3.3 有機食品的發展趨勢
第2章 有機水產養殖
2.1 水產養殖現狀
2.1.1 水產養殖對環境的影響
2.1.2 控制養殖污染的常規對策
2.1.3 常規水產養殖存在的問題
2.2 有機水產養殖
2.2.1 有機水產養殖的出現
2.2.2 有機水產養殖標準
2.2.3 有機水產養殖的優越性
2.2.4 有機水產養殖現狀
2.2.5 發展有機水產養殖面臨的問題和挑戰
第3章 有機水產養殖的模式研究——以河蟹有機養殖為例
3.1 河蟹養殖概況
3.1.1 分類及地理分布
3.1.2 河蟹的生態習性及生活史
3.1.3 河蟹養殖現狀
3.1.4 河蟹養殖中存在的主要問題
3.1.5 蟹類疾病防治及研究進展
3.1.6 河蟹養殖發展前景
3.2 有機河蟹養殖技術
3.2.1 河蟹有機養殖技術路線
3.2.2 有機養殖場址的選擇
3.2.3 有機養殖場的本底項目監測
3.2.4 有機養殖的管理
3.2.5 河蟹有機養殖的環境標準
3.3 河蟹有機養殖關鍵技術開發
3.3.1 河蟹有機餌料開發
3.3.2 有機河蟹的非特異性免疫力研究
3.3.3 河蟹有機養殖對養殖水環境的質量控制
第4章 有機水產養殖的氮磷平衡和能量流動
4.1 實驗地區概況及實驗設計
4.1.1 實驗地區概況
4.1.2 實驗設計
4.1.3 材料與方法
4.2 圍塘養殖海水中有關化學指標變化及相關性分析
4.2.1 實驗結果分析
4.2.2 圍塘養殖水環境中N、P、C的相關分析
4.2.3 化學指標變化及相關性討論
4.3 海水圍塘養殖生態繫統中氮磷平衡研究
4.3.1 養殖水體中N的平衡
4.3.2 養殖水體中P的平衡
4.3.3 海水圍塘養殖生態繫統氮磷平衡模式的研究
4.3.4 海水圍塘養殖氮磷循環的幾點討論
4.4 海水圍塘養殖氮磷負荷的研究
4.4.1 氮磷污染負荷的研究方法
4.4.2 海水圍塘養殖氮磷污染負荷的計算
4.4.3 氮磷污染負荷計算方法和實驗條件的比較
4.5 海水圍塘養殖生態繫統能量流動研究
4.5.1 材料與方法
4.5.2 研究結果
4.5.3 能量流動的參數分析
4.6 結論與展望
4.6.1 海水圍塘養殖生態繫統中的主要氮磷變化
4.6.2 海水圍塘養殖生態繫統中的氮磷循環
4.6.3 海水圍塘養殖生態繫統中的氮磷負荷
4.6.4 海水圍塘養殖生態繫統中的能量流動
第5章 有機水產養殖的經濟、社會與環境效益分析
5.1 有機河蟹養殖的關鍵技術
5.2 有機培育的經濟、社會和環境效益
5.3 結論與展望
附錄
Ⅰ 有機河蟹培育技術細則
Ⅱ 有機水產養殖國家標準
Ⅲ 中美有機認證標準和認證體繫比較
參考文獻

《有機水產養殖理論與實踐——以河蟹有機養殖為例》一書以河蟹有機養殖為例，介紹了有機水產養殖的部分相關理論和技術方法。全書從現代常規農業存在的問題引出有機農業，進而引導出有機水產養殖，簡要介紹了有機水產養殖的國內外現狀；然後以河蟹有機養殖為例，詳細介紹了有機水產養殖技術，包括河蟹有機餌料以及有機餌料添加劑的研制與開發、河蟹非特異性免疫力的提升、有機綜合養殖的比較，分析了有機養殖對水環境質量的影響；並運用生態繫統理論、研究了有機水產養殖營養平衡和能量流動；最後對有機水產養殖在經濟、社會與環境方面進行了效益分析。 《有機水產養殖理論與實踐——以河蟹有機養殖為例》適合水生態學工作者、水產養殖和有機農業相關領域的研究人員和管理工作者參考閱讀。