黃羽肉雞是指我國地方優良雞品種，廣大消費者多稱之“三黃雞”，也有的稱草雞、柴雞、童子雞。三黃雞是我國土生土長的肉雞，由於肉質鮮美深受廣大消費者的歡迎。三黃雞除了土種雞外，還有大量的經過改良的雞叫“仿土雞”，是用地方雞種和外來雞種雜交改良培育出來的，除有地方品種的體型外貌和優質雞肉品質外，還有引進品種的生長速度和產肉性能，同時能適應現代化大規模生產。
由於三黃雞具有我國地方良種雞的特性、特色、羽色，體型美觀，抗逆性強，生長速度快，易於育肥，繁殖性能強，雞肉風味、滋味、口感、營養上乘，食之味美、嫩，適合我國傳統工藝加工，克服了純種地方雞早期增重慢、育肥效果差、耗料多、飼養時間長、經濟效益差、繁殖率低的缺點，近十年來，三黃雞規模化飼養發展十分迅速。同時，隨著人們物質生活水平的提高，消費習慣的回歸，三黃雞以肉質嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿、味道鮮美而深受靠前市場和港、澳、臺以及東南亞地區等
