●前言
第一章鯔魚的生物學特性
第一節概述
第二節鯔魚的形態特征
第三節鯔魚的生物學
第二章鯔魚的人工繁殖和育苗
第一節親魚的來源
第二節親魚的培育
第三節催產
第四節產卵與受精
第五節孵化
第六節仔、稚、幼魚培育
第三章水質調控技術
第一節水溫
第二節溶解氧
第三節鹽度
第四節pH值
第五節水色和透明度
第六節氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫
第七節水產養殖中水質測試盒的使用方法
第四章營養和飼料
第一節鯔魚肌肉的化學成分
第二節鯔魚的營養需要和代謝
第三節鯔魚人工配合飼料
第四節鯔魚的營養物質消化與吸收
第五節配合飼料的生產工藝流程
第五章健康養殖技術和養殖模式
第一節養殖場建設地點的選擇
第二節整體布局和設計
第三節養殖池塘設計建設與改造
第四節水源及處理
第五節池塘清整消毒
第六節基礎餌料生物的培養
第七節魚苗放養及中間培育
第八節投餌技術
第九節日常管理
第十節養殖模式及其效益分析
第六章病害防控技術
第一節病毒性疾病及其防治
第二節細菌性和真菌性疾病及其防治
第三節寄生蟲性疾病及其防治
第四節有毒藻類過盛繁殖引起的疾病及其防治
第七章捕撈、運輸、上市
第一節魚苗捕撈、馴養和運輸
第二節親魚的活體運輸
第三節商品魚的收獲
第八章鯔魚的綜合利用
第一節鯔魚的解剖學特征
第二節烏魚子的加工
第三節鯔魚鹽干品
第四節烏魚卷（鯔魚胃干）
第五節調味烤鯔魚片
第六節鯔魚皮即食食品
第七節鯔魚的食療價值
附錄
一漁用配合飼料的安全指標限量
二漁用藥物使用準則
三食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單
四關於禁用藥的說明
五海水鹽度、相對密度換算表
六常見計量單位換算表
七海洋潮汐簡易計算方法
參考文獻
本書共分為八章，在總結國內外對鯔魚養殖的研究和生產實踐資料的基礎上，按養殖過程的順序，繫統地介紹了鯔魚的生物學特性、人工繁殖和育苗、養殖水質調控技術、營養和飼料、健康養殖技術和養殖模式、病害防控、捕撈、運輸、上市及綜合利用等內容。全書內容翔實，圖文並茂，深入淺出，通俗易懂，理論聯繫實際，與生產緊密結合，科學性、技術性、可操作性強，符合水產養殖業一線需求。適合水產養殖科技人員、基層養殖人員、基層水產技術推廣人員使用，也可供各級水產行政主管部門的科技人員、管理干部和有關水產院校師生閱讀參考。本書的作者長期從事鯔魚和其他海水魚類人工養殖的技術研究和推廣工作，積累了豐富的實踐經驗，編著的內容大部分來自作者的研究成果以及生產、管理實踐經驗，部分內容引用已發表的論著。
