●總序
編者的話
第一章鵝場的規劃與建設
第一節鵝場的規劃
一、鵝場的選址
二、鵝場的布局
第二節鵝舍的類型與建設
一、育雛合
二、種鵝合
三、商品鵝合
四、反季節種鵝合
第三節鵝場配套設施
一、孵化廳
二、飼料加工與貯藏室
第四節養鵝設備及用具
一、育雛及加溫設備
二、喂料及飲水設施
三、其他設備及用具
第二章鵝的品種
第一節鵝的品種分類
第二節鵝的主要品種
一、小型鵝品種
二、中型鵝品種
三、大型鵝品種
四、我國已引進的外國鵝種
第三章鵝的選種和繁育技術
第一節繁殖特點
第二節選種
一、選種的時期
二、種蛋的選留
三、雛鵝的選擇
四、育成鵝的選擇
五、開產前的選擇
第三節配種
一、配種比例
二、配種方法
第四章鵝蛋的孵化
第一節種蛋的管理
一、種蛋的收集
二、種蛋的選擇
三、種蛋的消毒
四、種蛋的保存
五、種蛋的包裝和運輸
第二節適宜的孵化條件
一、溫度
二、濕度
三、通風換氣
四、翻蛋
五、涼蛋
第三節孵化管理
一、孵化前準備
二、入孵
三、照蛋
四、出雛
第四節孵化效果的檢查
第五章肉鵝的營養與飼料
第一節鵝的營養需要
第二節飼糧配制
一、配合飼料類型及特點
二、飼糧配制
三、典型飼料配方
四、飼料選購與儲存
第六章飼養管理技術規範
第一節雛鵝的飼養管理
一、初生維鵝的分群
二、雛鵝的性別鋻定
三、雛鵝的運輸
四、雛鵝的培育條件
五、雛鵝的飼養管理
第二節肉用仔鵝的飼養管理
第三節育成期的飼養管理
第四節產蛋期的飼養管理
一、提高種鵝產蛋率的飼養管理要點
二、提高種蛋受精率的飼養管理要點
第五節休產期的飼養管理
一、人工強制換羽
二、休產期的飼養管理
第七章環境衛生與防疫
第一節環境衛生
第二節養鵝場糞污處理
第三節消毒與防疫
第八章鵝常見病的防治
第一節鵝病的診斷方法
一、現場資料的調查與分析
二、臨診檢查
三、病理解剖檢查
第二節鵝常見病毒性傳染病
一、小鵝瘟
二、雛鵝新型病毒性腸炎
三、鵝副黏病毒病
第三節鵝常見細菌性傳染病
一、禽霍亂
二、鵝大腸杆菌病
三、鵝沙門菌病
四、鵝的鴨疫裡默氏菌感染
第九章鵝場生產與經營
第一節鵝業規模化生產模式
一、鵝業生產的產品類型
二、鵝業生產的產業鏈類型
三、鵝業生產的效益
第二節鵝場的生產管理
一、生產計劃
二、勞動管理
三、成本管理
第三節鵝場的經營管理
第十章鵝的屠宰及貯藏
第一節衛生要求
一、原輔料的衛生要求
二、加工廠廠址選擇的衛生要求
三、廠區、車間的衛生要求
四、設備和用具的衛生要求
五、從業人員的衛生要求
第二節鵝的屠宰加工
第三節鵝肉冷加工與貯藏
