●第一章 概述
● 一、金針菇的分布與人工栽培概況
● 二、金針菇的營養價值與保健作用
● (一)金針菇的營養價值
● (二)金針菇的保健價值
●第二章 金針菇的生物學特性
● 一、形態特征
● (一)菌絲體
● (二)子實體
● (三)子實體形態類型
● 二、生活史
● 三、生長發育條件
● (一)生長基質
● (二)環境條件
●第三章 金針菇的制種設備、儀器及用具
● 一、清洗室與配料室
● (一)清洗室
● (二)配料室
● 二、滅菌室及滅菌設備
● (一)滅菌室
●部分目錄

《金針菇高產栽培技術(第2版)》由上海市農業科學院黃瑞貞、陶雪娟、趙慶華副研究員等編著與修訂。《金針菇高產栽培技術(第2版)》自出版以來已多次重印，印數已達18萬餘冊，深受讀者歡迎。應讀者要求筆者給予修訂。第2版保留了原版的各章，但對內容進行了調整補充對金針菇的生物學特性，調整為生長基質和環境條件；對金針菇的良種介紹增加了4個品種；對栽培方法和管理增加了5項內容；對病蟲害及其防治，增加了3項內容。修訂後的內容，更加繫統全面，技術優選實用，文字通俗易懂。適合食用菌種植專業戶、食用菌生產場和加工廠工作人員閱讀。